Yemek pişirmek. L’Armoire du Haut’tan Dominique Dupuis, tempehini her zaman ızgara yapmadan veya kaynatmadan önce pişirir. Zar zor suyla kaplıyor ve 10 dakika pişmesine izin veriyor. Tavada veya tencerede su kalmışsa, pişirmeden önce bitkisel proteini boşaltacaktır.
Tempe nasıl pişirilir?
Tempeh’i nasıl kurtarabilirim? Tempeh, vakumlu ambalajından çıkarıldıktan sonra buzdolabında birkaç gün veya buzdolabında birkaç ay saklanır.
Tempeh tadı için iyi mi? Fermente bir ürün olan tempeh, tofudan daha lezzetlidir. Mantar, fındık ve et ile tatlandırılır. Tereddüt etmeden eğlenin!
Neden tempeh yenir? Tempeh, tofudan daha fazla lif içerir ve tahıllı bir sürüm seçerseniz lif içeriği artacaktır. Ayrıca katı tofudan daha fazla protein, potasyum, bakır, fosfor ve magnezyumun yanı sıra B3 vitamini ve B12 vitamini içerir.
Mutfakta sırada ne var? Çin ve Japonya’da 1000 yıldan daha uzun bir süre önce Zen Budistleri tarafından keşfedilen seitan (Japonca’da kelimenin tam anlamıyla « protein bazlı »), genellikle beyaz un, kılçıksız buğday veya glütenden yapılan protein açısından çok zengin bir üründür.
Vejetaryen yemek pişirme dersleri veren Dominique Dupuis, öğrencilerine tempeh hazırlamadan önce 10 dakika pişirmeyi öğretiyor. Bu da tadı daha az sevenler için daha kolay hale getirir.
Tempeh, pişirirken çok fazla sıvı emer. Bu nedenle pişirmeyi tercih ederseniz bol miktarda sos veya sıvı marine içinde pişirilmelidir. 175°C (350°F) sıcaklıkta, tempeh’in pişmesi 25 ila 35 dakika sürer.
Neden tofu durulayın? Tofuyu durulayın Bu, yemeklerin, sosların ve sosların tadını daha iyi özümsemenizi sağlayacaktır.
Tempeh’i küpler, üçgenler veya dikdörtgenler halinde kesin, ardından turşuya ekleyin. Minimum 2 saat ve maksimum 48 saat marine edin. Tempeh’i ve tüm turşuyu büyük bir tavaya koyun. Suyu ekleyin ve tempeh’i kaplamak için orta ateşte 15-18 dakika pişirin.
Tempeh’in tadı nasıldır?
Çoğu organik mağazada, taze reyonda, genellikle sade, bazen tütsülenmiş (örneğin soya veya lima markaları) tempeh’i rulo veya blok şeklinde bulabilirsiniz. Asya marketlerinde cazip fiyatlarla bulmak kolaydır.
Soyanın tehlikeleri nelerdir?. Soya ürünleri sağlık açısından tehlikesiz değildir: alerji riski, kalsiyum eksikliği, hipotiroidizmin kötüleşmesi, belirli tedavilerin etkisizleştirilmesi, vb.
Fermantasyon sırasında beyaz küf oluşur ve Tempeh’e kendine özgü görünümünü verir: eski peynirinkine benzer bir kabuğa sahip katı, hafif sakızımsı bir nuga dokusu. Tempeh, mantar ve fındık aromalarıyla topraksı bir tada sahiptir.
Ama özetleyelim: benim tempe’m hala iyi: beyaz miselyumla kaplı (muhtemelen siyah beneklerle), yumuşak ve sert, mantar veya peynir kabuğu gibi kokuyor, tadı gerçekten sert değil.
Tempe nasıl pişirilir?
Çözdürme buzdolabında (5-10°C) yarım günde gerçekleşir. Tempemizi dondurucudan çıkardıktan sonra 24 saat içinde pişirmenizi tavsiye ederiz: pastörize edilmediği için rizopus kültürü gelişebilir ve lezzeti güçlenebilir.
Tempeh nereden alınır?
Bitkisel proteinleri nerede bulabilirim?
- SEBZELER VEYA KURU SEBZELER. Bitkisel proteinler, düşük glisemik indeksli karbonhidratlar, mineral tuzlar ve eser elementler açısından zengindirler. …
- FINDIK, HIZLI YAĞ. …
- ÇEKİRDEK.
Siyah uçlar normaldir. Fermente bir ürün olduğu için içerisinde siyah veya gri uçlar bulunması normaldir. Tempenizi sorunsuz yiyebilirsiniz. Bazı markalar diğerlerinden daha fazlasına sahiptir. Eğer sizi çok rahatsız ediyorsa daha yoğun olan dikenleri kaldırabilirsiniz.
Seitan, beyaz glüteni soya sosu ve zencefil suyunda pişirmekten doğar. Bu protein açısından zengin gıda, etli bir yapıya ve belirgin bir tuzlu aromaya sahiptir. Çok az yağ içerir ve kolesterolü düşüktür.
Dondurulmuş tempeh? Başarılı tempeh yapmanın sırrı, onu yapmadan 10 ila 15 dakika önce pişirmektir. Pişiriyoruz, marine ediyoruz, karıştırıyoruz, saklayabiliyoruz, yiyoruz, ızgarada harika ama önce: pişirilmesi gerekiyor!
Nereden bulabilirim? Henüz hipermarketlerde pazarlanmayan hazır ipek, organik ve vegan mağazalardan satın alınabilir: Soy, Lima ve Soyade markaları bunu sunar. 200 gr için ortalama olarak 3 € ile 5 € arasında sayın.
Sayfa nasıl görünüyor? Seitan genellikle farklı biçimlerde gelir: sığır eti gibi görünebilir veya tavuk pirzola veya hatta bir tür mozzarella topu gibi görünebilir.
