Sıvı krema, kek veya kiş hazırlamak için idealdir. En iyi kremayı ve en havadar kremayı da tam likit krema ile elde edeceksiniz.
Bir kiş nasıl soğutulur?
Kiş piştikten sonra asla kalıbında soğumasına izin vermeyin. Hemen çıkarın ve soğuması için bir tel ızgara üzerine yerleştirin.
Bir kişte sudan nasıl kaçınılır? Çok fazla sıvı hazırlığın pastanızın veya sevdiğiniz kişin hamurunu ıslatmaması için pişirme sırasında fırın kapısını aralık bırakmanız (tahta bir kaşıkla lekelemeniz) tavsiye edilir. Nemin buharlaşmasına izin vermek için.
Kişim neden kuru? Yumurtalar fazla pişirilirse kurur ve hafif elastik hale gelirler.
Kişimde neden su var?
Buzdolabının tüm tabanları bir kişte bir sansasyon yaratır. Akşam yemeği için ilhamınız olmadığında Tanrı’dan bir hediye. Ancak çoğu zaman, kişimizi söndürdüğümüzde bizi terletir; onu kaçınılmaz olarak cıvık hale getiren çiğnenebilir dolgusundan (süt, mantar, domates, soğan, domuz pastırması, ıspanak, peynir…) sorumlu tutun.
Kişide su nasıl olmaz? İpucu: Kişinin dibindeki sıvıdan nasıl kaçınılır?
- Fırın çok sıcak olmamalıdır: 180°C fazlasıyla yeterlidir.
- Ayrı olarak iç harcı için olan malzemeleri bir tavada suyunu salacak şekilde pişirin (kabak, mantar vb.).
Bir kekin içindeki su nasıl emilir? Meyve ve sebzelerin fazla su salmasını önlemek için meyveyi keke eklemeden önce hamurunuza biraz parmesan serpiştirmeniz yeterli. Bu peynirin avantajı, bu sulu meyve ve sebzelerin suyunu çekmesi ve böylece pastanın kabuğunun yumuşamasını önlemesidir.
Kısa hamurlu böreği delmek zorunda mısın?
Hamurunuzun kabarmaması, deforme olmaması ve çıtır çıtır olması için çatalla delin. Kurabiye hamuru için, 180°C’de 15 dakika beyaz pişirme (doldurmadan, parşömen kağıdı ve gram pişirme ile) tavsiye ederim.
Kek kabuğu neden pişmiyor? Fırınınız yeterince sıcak değil. Sıcaklığı bir termometre ile kontrol edin. Hamurunuz doluysa, tabanın yeterince pişmesi için 220°C’de (425°F) pişirmeye başlayın, ardından sıcaklığı 180°C’ye (350°F) düşürün. … Kek fırına yanlış yerleştirilmiş.
Neden bir kek kabuğunu önceden pişirin? Fikir, hamurun çok ıslak olmaması için her şeyi yapmaktır, aksi takdirde pişmeyecektir. Kek kabuğumuzu önceden pişirmemeyi seçersek, hamur ile meyve arasına öğütülmüş badem, irmik veya tapyoka ekleyin.
Crème fraiche ve sıvı krema arasındaki fark nedir?
Kalın bir krema yapmak için, olgunlaşma sayesinde ona bu yumuşak dokuyu ve en iddialı tadını verecek olan laktik fermentlerle aşılanmalıdır. Klasik sıvı krema, daha iyi koruma için sterilize edilmiştir.
Sıvı krema taze krema ile değiştirilebilir mi? Ben ağır krema tercihim var ama siz tekli krema ile de rahatlıkla değiştirebilirsiniz ya da tam tersi de olabilir. Öte yandan, %30 yağ içeren klasik krema (sıvı veya kalın) ile %15 veya %8 içeren hafif krema arasında açık bir tat farkı vardır.
Kek için hangi sıvı krema? Pastörize sıvı taze krema (“fleurette”) Bu krem, pastörizasyon dışında herhangi bir işlem görmez (ne olgunlaştırma ne de sterilizasyon). Freskler bölümünde yer almaktadır. Çok yönlüdür, tekrar ısıtılabilir ve soslarda veya diğer krema tariflerinde kullanılabilir veya tatlı olarak servis edilebilir.
Neden taze kremayı kaynatmıyorsunuz?
Soslarımı yapmak için ekşi krema kullanmakta sık sık sorun yaşıyorum… aslında onu kaynattığımda kıvrılıyor ve gizleniyor, bu da onu çok iştah açıcı hale getiriyor.
Krem neden kaynatılır? Taze kremayı yoğurmak yerine son anda kaynatın. Başta sıvılaşırsa, suyu buharlaştıkça tekrar şeklini alacaktır.
Kremin dönmesi nasıl önlenir? Püf Noktaları Tencerenizdeki kremanın tereyağa dönüşmemesi için mümkün olduğunca karıştırmaktan kaçının.
Yumuşak tart hamuru nasıl önlenir?
Özellikle milföy hamurunda ıslanmaması için piştikten sonra üzerine çırpılmış yumurta sürülmelidir. Hamuru dolgudan izole eden yumurta akı da kullanabilirsiniz. Ardından, nemli bir dolgu için tasarlanmışsa, hamuru 5 dakika fırına koyun.
Milföy hamurunu ıslatmaktan nasıl kaçınılır? Özellikle milföy hamurlarında cıvık bir hamur olmaması için çırpılmış yumurta ile piştikten sonra fırçalanmalıdır. Hamuru dolgudan izole eden karda yumurta akı da kullanabilirsiniz. Ardından, nemli bir dolgu için tasarlanmışsa, hamuru 5 dakika fırına koyun.
Çıtır çıtır milföy nasıl elde edilir? Çok çıtır bir puf böreği yapmak için pişirme sırasında şu numarayı uygulayın: pastanın dibine şekerle karıştırılmış buğday irmiği serpin ve böreği 3-4 dakika önceden ısıtın. Ardından karışımı çıkarın ve pastayı her zamanki gibi pişirin.
Kek kabuğu nasıl kurutulur? Un ve şeker tekniği Bu çok basit teknik, kırmızı meyveli kekler için idealdir. Bir kapta 2 yemek kaşığı unu (topaklanmaması için) eleyin ve 2 yemek kaşığı esmer şeker ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra karışımı kek kabuğunun üzerine serpin.
Taze krema ne zaman eklenir?
Bir yemeğe taze krema eklemeniz gerektiğinde belirli kurallara uymanız gerekir. Asla kaynatılmamalıdır. Asla limon veya sirke ile karıştırmayın. Son olarak, her zaman pişirme sonunda, tencere veya güveç kabının altındaki ateş söndüğünde eklenmelidir.
Taze kremanın pişip pişmediğini nasıl anlarsınız? Kalın veya sıvı, herhangi bir patojenik ajanı yok etmek için pastörize edilmiştir (90°C civarında yaklaşık 30 saniye).
Neden taze kremayı kaynatmıyorsunuz? gerçekten de kaynadığında kesiliyor ve küçük topaklar yapıyor, bu da onu çok iştah açıcı kılıyor. zaman zaman oluyor, nereden geldiğini anlamadan (son kullanma tarihi geçmemiş krem).
Kısa hamurlu bir hamur işi nasıl su geçirmez?
Tek ihtiyacınız olan bir yumurta beyazı. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce hamuru çıkarın ve yumurta akını çırpmadan yüzeyine yayın. Fırına dönün ve piştikten sonra soğumaya bırakın. Yumurta, hamur üzerinde koruyucu bir tabaka oluşturacak ve kekin dolmasını engelleyecektir.
Bir kekte erik suyu nasıl emilir? Öğütülmüş badem, irmik veya tapyoka ekleyin. Meyveyi eklemeden hemen önce hamurun üzerine bir tabaka serpin. Bu sayede erikleriniz istediği kadar meyve suyu verebilecek, artık keklerinizin dokusunu ve tadını etkilemeyecektir.
Bir pasta nasıl su geçirmez? – Kekin dışını çırpılmış yumurta beyazına bulayıp 5 dakika pişirin. Yumurta akı pişer ve hamurun üzerinde geçirimsiz bir tabaka oluşturur. – Pastanın dibine buğday irmiği, mısır ve hatta galeta unu serpin, bu pişirme sırasında fazla sıvıyı emecektir.
