Karamelli Börek Nasıl Yapılır?

Comment  Préparer un brioché au caramel

La Maison d’Armorine, Brittany’de tuzlu tereyağlı karamelin öncüsü olarak tanınmaktadır. Gerçekten de, Armorine evi, 1946’dan beri, Morbihan’daki Quiberon’da çok ünlü bir şekerleme fabrikasıdır.

Tuzlu tereyağlı karamel nasıl koyulaştırılır?

Comment faire épaissir un caramel beurre salé ?

sıvı karameli kalınlaştırmak için 3 solüsyon: 1) Tarifte belirtilenden daha az taze krema koyun 2) Kremayı tekrar ateşe koyun ve şekeri ekleyin 3) Bir tabaka jelatin ekleyin.

Çok yumuşak bir karamel nasıl sertleştirilir? Sıvı karameli koyulaştırmak için tekrar ocağa alın ve yavaş yavaş şekeri ilave ederek iyice karıştırın. Soğumaya bırakın ve karamelin istenen kıvama gelip gelmediğini görün, değilse istediğiniz gibi olana kadar tekrarlayın.

Tuzlu tereyağlı karamel nasıl yakalanır? Sık sık atın diyoruz, ama hayır, her zaman yakalamayı başardım: sadece birkaç damla limon suyu ekleyin ve orta ateşte ısıtın, şeker tekrar erir ve ardından karamel oluşur.

Fazla pişmiş karamel nasıl saklanır? Sakladığınız tencerenin içindekileri, karamelinizi ocakta çok uzun süre bırakmamaya dikkat edin çünkü fazla piştiğinde oldukça baharatlı olacaktır. Aşırı pişirme durumunda, tavanızı buz küpleri ve soğuk suyla dolu bir kaseye daldırın (geri kazanım sınırı içinde!).

Video: Karamelli Börek Nasıl Yapılır

https://www.youtube.com/watch?v=pbr13hSLUWc

Tuzlu tereyağlı karamel nasıl sterilize edilir?

Comment stériliser du caramel au beurre salé ?

Bir kürdan sterilize edin ve tuzlu tereyağı karamelini dökün. Kavanozu sterilize etmek için bardağı çok sıcak su dolu bir kaba 30 saniye koyuyorum, ardından temiz bir bezle siliyorum. Oda sıcaklığında bekletin.

Tuzlu tereyağı karameli dondurabilir mi? Karamel soğudukça güçlenir, ancak onu tekrar sıvı haline getirmek için mikrodalgada veya ocakta ısıtabilirsiniz. Ayrıca hava geçirmez bir kapta 3 aya kadar dondurabilirsiniz.

Tuzlu tereyağlı karamelim neden acı? Karameliniz tamamen sarı olur olmaz (biraz bariz ve tat meselesi, daha koyu oluyor, çok koyu olunca daha acı oluyor yani yanmış demektir ve yeniden başlamanızı tavsiye ederim çünkü sıcak Karamel öyledir; evet) ve yalnızca karamel tamamen sarıysa karıştırılabilir…

Tuzlu tereyağlı karamel nasıl sterilize edilir? Başlamak için kavanozunuzu uygun şekilde sterilize etmeniz gerekir. Suyu büyük bir tencerede veya tencerede kaynatın. Cam kavanozlarınızı 15 dakika bekletin. Pense ile çıkarın ve temiz bir havlu üzerinde açarak kurumaya bırakın.

Neden tuzlu tereyağlı karamel?

Pourquoi caramel au beurre salé ?

Brittany’de, bölge çok fazla süt ürettiği için tereyağı yaygın olarak kullanılan temel bir gıdadır. Bununla birlikte, ürünü daha iyi korumak için Bretonlar, tereyağını tuzlama ve bu nedenle tereyağı tüketme alışkanlığı edindiler: tuzlu. Bu nedenle tuzlu tereyağlı karamel bize Brittany’den geliyor.

Karamel nasıl icat edildi? En güvenilir görünen köken, kesinlikle 1000 yılı civarında şeker kamışı şurubunu boşaltma prosedürlerini mükemmelleştirerek karameli icat eden Araplardır.

Tuzlu tereyağlı karameli kim icat etti? 1977’de Quiberon yarımadasında tuzlu tereyağlı karamel doğdu. Quiberon’lu ünlü çikolatacı Mösyö Henri Le Roux, şekerlemesinde yenilik yapmak istiyordu. Henri Le Roux, Brittany’yi ve tuzlu tereyağını vurgular ve ünlü tuzlu tereyağlı karamellerini yaratır!

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!