doğranmış dana eti nasıl pişirilir

Comment  Cuire du bœuf coupé en dés

Eti yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde (2 ila 3 cm) kesin. Daha sonra 1/4 L su ile bir tencereye koyun ve orta ateşte 40 dakika pişirin. Tüm su bittiğinde ve et vızıldamaya başladığında, ikinci kez 1/4 L su ekleyin. Ve 40 dakika daha pişirin.

Sığır eti nasıl düzgün pişirilir?

Sığır eti nasıl düzgün pişirilir?
resim kaynağı © unsplash.com

En sağlıklı pişirme yöntemi buharda pişirmek ve papillotta pişirmektir. Beyaz et bazlı etler (tavuk, hindi vb.) için mükemmeldir ve egzotik yemekler de dahil olmak üzere kırmızı et bazlı birçok tarif vardır.

Etin pişmişliği, fırında ne kadar kaldığına (ve fırınınızın ne kadar olduğuna) bağlı olacaktır. « Nadir » için yaklaşık 10 dakika, « orta » için 15 dakika ve « bitti » için 18 dakika veya daha fazla. Bu süre çok yaklaşıktır, beğeninize göre ayarlayabilirsiniz.

Et nasıl önceden pişirilir?

Et nasıl önceden pişirilir?
resim kaynağı © unsplash.com

Kuzu zeytinyağını sever. Domuz yağı ile pişirilebilir. Sığır eti, at ve dana eti için üzüm çekirdeği gibi nötr yağlar ve tereyağı karışımı kullanılması tavsiye edilir. Bu karışım tereyağının yanmadan daha fazla ısınmasını sağlar.

Sahne :

  • Pirzolanın her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
  • Bir tavada biraz yağı ısıtın.
  • Etin her iki tarafını da ızgara edin: Nadiren: her tarafı için 1 dakika. Puan: Taraf başına 2 dakika 30. Bravo: Her iki tarafta 3 dakika.

Sığır bourguignon’u pişirmek için orta ila düşük ateşte yavaşça pişirin. Bu şekilde sığır eti etin derinliklerine kadar pişecek ve et istediğiniz kadar yumuşak olacaktır. Ekipman seçiminiz çok önemlidir. Kapsamlı pişirme için mükemmel bir düdüklü tencere veya dökme demir güveç kullanın.

Pişmiş etler için biraz beyaz sirke (et miktarına göre 2 veya 3 yemek kaşığı) ekleyin ve pişirmeye devam edin, sirke eti yumuşatır. Etinizi marine edin! onu yumuşatacak tek şey bu, çünkü birkaç saat pişirmek bile hiçbir şeyi değiştirmeyecek.

Dana bourguignon ihalesi nasıl yapılır?

Dana bourguignon ihalesi nasıl yapılır?
resim kaynağı © unsplash.com

Beef bourguignon’um neden sert? Et çok sert olduğunda sorun genellikle çok çabuk pişmesidir. Burgignonların kısık ateşte çok uzun süre kaynatılması gerektiğini unutmayın: Tarife bağlı olmasına rağmen, genellikle pişirmek 3 saat sürer.

Bu nedenle etin alt kısmı serttir. Pişirme sırasında yumuşayacaktır. O yüzden asla dana bourguignon’unuzu, güvecinizi, güvecinizi sote etmeyin, uzun süre pişirin ve bir sıvı (su, bira, şarap, et suyu) içinde (çok sertse et suyunu kaybeder ve kurur) yumuşar. vesaire).

Etin « sertliğinden » sorumlu olan kollajendir. … Güveç yaparken daha fazla kolajen içeren ucuz etler kullanıyoruz. Bu nedenle etin alt kısmı serttir. Pişirme sırasında yumuşayacaktır.

Kalın bir parça sığır eti nasıl pişirilir?

Kalın bir parça sığır eti nasıl pişirilir?
resim kaynağı © unsplash.com

Izgara: Eti ızgarada veya yağsız bir tavada çok yüksek ateşte hızlıca kavurun. Izgara: Etin az yağla veya hiç yağ olmadan fırında kızartılması. Braise: Eti kızartıp üzerini biraz sıvı ile kaplayarak pişirin.

Eti en az 1 saat önceden buzdolabından çıkarın. Şeritleri bir bez veya kağıt havluyla kurulayın, ardından her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. 2 yemek kaşığı sıvı yağı yüksek ısıda fırına dayanıklı bir tencereye veya tavaya dökün ve sıcakken köfteleri ekleyin.

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!