Bazıları kek gibi kesilmesi gerektiğini söylüyor: merkezden kenarlara. Diğerleri kalbin şeklini bozma diyor! O yüzden ortadan kesiyoruz, ortasından uzun dilimler kesiyoruz.
Neufchâtel nasıl kesilir?
Charolais nasıl kesilir?. Başka bir çözüm: önce ayak parmağında genişlikte birkaç parça kesin, ardından topukta uzunlukta parçalar kesin. Piramitler (eski Valençay) ve silindirler (eski Charolais): yuvarlak peynirler gibi kesilebilirler, ancak peynirin tüm yüksekliği boyunca ince ve uzun kısımlar halinde kesilebilirler.
Brie de Meaux İlki en basit olanıdır, her parçayı peynirin ucu boyunca bir üçgen şeklinde kesin. İkincisi, biraz daha karmaşık, birincisi, dikdörtgen parçaları kesebilmek için başka bir peynir parçasının ucunu kesmekten ibarettir (Fotoğraf 2). Yani kıskançlık yok!
Uzun kavisli bir bıçak, yumuşak veya mermer peynirleri kesmek için idealdir. Preslenmiş bir hamur için bunun yerine kısa, sivri uçlu bir bıçak seçin.
Brie nasıl kullanılır? Brie, inek sütünden yapılan, pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahip yumuşak bir Fransız peyniridir. Bu peynirde yeniyseniz, etrafı yenilebilir beyaz bir kabukla çevrilidir. Genellikle küçük dilimler halinde kesilir ve ekmek veya kraker üzerinde yenir.
Gorgonzola nasıl kesilir?. – Hafif Gorgonzola: Gorgonzola ikiye bir iplikle yatay olarak kesilir. Sonra her « yarı » tekrar ikiye, sonra sekize bölünür. Bu süreç, tatlı gorgonzola için tipiktir. – Baharatlı Gorgonzola: Baharatlı gorgonzola bir çatalla dikey olarak ikiye kesilir.
Keçi peyniri nasıl kesilir?. Keçi peyniri için kıvrık uçlu geleneksel bıçağı tercih edebilir ve sonunda ortadan ikiye kesebilirsiniz. Ve tabağınızda yalnızca bir bıçağınız varsa, çok fazla farklı aromayı karıştırmamak için her kesim arasında silmeyi unutmayın.
Camembert neden amonyak gibi kokuyor?
Mont d’Or’un hala iyi olup olmadığını nasıl anlarsınız? Mont d’Or yanda yonga ve kahverengi başlıyor daha yeni başlıyor. yukarıdaki tarif gibi sıcak veya ekmek üzerinde soğuk yapılabilir.
Bir peynirin son kullanma tarihinin geçtiğini nasıl anlarsınız? Peynirde küf, renk ve kokuda değişiklik veya peynirin yapışkanlığı, ürününüzün yenmesinin güvenli olmadığının işaretleridir. Son kullanma tarihi geçmiş peynirlerde herhangi bir riskten kaçınmak için tüketmemek daha iyidir.
Peynir neden bozulur? Küf, usta cheesemaker’ın farklı peynirleri yaparken onları yetiştirmek için kullandığı çok özel mantarların veya asil küf kültürünün ürünüdür. Küf, tekerleğin kalbinde (iç kalıp) veya kabuğunda (dış kalıp) gelişir.
Bir peynirden yayılan koku ve aromalar, imalatın çeşitli aşamalarında uyandırılır. Fermantasyon aşaması sırasında eklenen fermentörler, büyümelerini sağlar. … Amonyak kokusu ise ambalajın peynire baskı yapmasına bağlanabilir.
Maroille neden güçlü kokuyor? Genellikle en güçlü koku peynirin kabuğundan gelir: laktik floranın en yoğun olduğu yer burasıdır.
Kontun tadı nasıl? Meyveli, tatlı veya bütün, hem genç hem de yaşlılara hitap ediyor. Comté, preslenmiş hamurlu kırmızı süt peyniridir, tüm yıl boyunca bulunur ve kırmızı inek sütü peyniridir. Comté, Fransa’daki en özenli peynirlerden biridir.
Genel kabul gören tanımda, herhangi bir gıdadaki peynirin tadı birkaç faktörün kombinasyonuna bağlıdır: Tatlar: Ağızda tatılan, şu anda asit, tatlı, tuzlu ve acı ile Japonların ünlü « umami » sini içerirler. .
Peynir neden kötü kokar? Peynir kasıtlı olarak süte saldıran bakteri veya mantarlar tarafından geride bırakılır.
Peynir tabağı nasıl yenir?
Ama yanında pek çok şey olabilir… « Her çeşit ekmek ve bisküvinin olmazsa olmazı olan bir peynirin yanında reçel, soğan reçeli, tapenades, zeytin, Hint turşusu veya biber jölesi ile de bir peynir servis edilebilir » diyor Serge. İnanın.
Genel kural, pişmiş bir pres peynir, yumuşak bir peynir ile çiçekli bir kase ve keçi veya koyun peynirini birleştirmektir. 5 peynir tabağını tercih ederseniz, Roquefort Société gibi bir mermer peynir ve Beaumont gibi bir çiğ pres peynir ekleyebilirsiniz.
Çiçekli peynirler (Brie, Neufchâtel, Camembert de Normandie, …) elma ve armut, kayısı ve fesleğen porsiyonlarıyla mükemmel uyum sağlar. Taze incir veya çam fıstığı gibi Akdeniz meyveleri ile de eşleştirilebilirler.
Bir sonbahar/kış peynir yemeği için meyve fikirleri: beyaz veya kırmızı üzüm salkımları, taze incir, şeritler halinde kesilmiş yarım elmalar, şeritler halinde yarım armutlar, zeytinler, kızılcıklar, nar taneleri, kuru kayısılar ve neden bazı egzotik meyveler olmasın ( örneğin mango).
Camembert’in tadı nasıl?
Camembert’in faydaları nelerdir? Kalsiyumdan zengin besinlerin tüketilmesi osteoporozun önlenmesine katkıda bulunur. Peynirler aynı zamanda kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu ve dokuların yenilenmesi için gerekli olan mükemmel bir fosfor kaynağıdır.
Camemberts Genç camembert’in yumuşak hamuru, tereyağı, krema ve hafif fındık tadı sunar. Yaşlandıkça, olgunlaştıkça çiçekli kabuğu mantar kokusunu anımsatır.
Brie için ne tür süt? İnek sütünden yapılmış olmalı, bu yüzden keçi veya koyun sütünden yapılan brie bulmak imkansız! Veya « Brie » den başka bir adla. Beyaz çiçekli bir kabuğa sahip yumuşak bir peynirdir.
Camembert nasıl alınır? Olgunlaştırma tavsiyeleri Peynirlerin olgunlaşma süresi 4 ila 12 hafta olarak tahmin edilmektedir. Kileriniz varsa, peynirinizi rafine etmek için orada saklayabilirsiniz, buzdolabınızın sebze çekmecesinde bir plastik torba veya bulaşık bezi içinde çok iyi duracaktır.
Brie, Île-de-France’tan bir peynirse, Camembert de Normandiya’dan gelir. Görsel olarak Brie, kırmızı pigmentli saman sarısı bir renge sahiptir. Camembert için yüzeyi çizgilidir ve bazen kırmızı pigmentlere sahiptir.
İyi bir üründen memnun kalmanız için dokusunun çok yumuşak veya çok ağır olmaması gerekir. Yumuşak dokusu ile öne çıkan pastörize süt peyniridir. Merkezi kısım genellikle daha esnektir.
Tadına bakmanın en kolay yolu, fırında, kutusunda (kağıtsız!) kızartmaktır: kabuğunu deliyoruz ve sıvı ve sıcak kamemberin tadını ekmek, iyi bir salata, bir damla bal veya reçel ile alıyoruz. .
Kırmızı sütlü camembert nedir? Çiğ süt Camembert: Camembert’in gerçek tadı Otantik Normandiya Camembert, %50 oranında Normandiya ineklerinden elde edilen kırmızı sütle yapılır. Yani süt hayvanın vücudundan zar zor dışarı çıkar. Süt herhangi bir koruma veya işleme işleminden geçmemiştir.
