Bunu yapmak için « filet de sole » adlı bir bıçak kullanın. Balığınızın etini zarar vermeden nazikçe çıkarmak için kullanabileceğiniz uzun, ince ve esnek bir bıçaktır.
Canlı ağlar nasıl kaldırılır?
Çipura ne kadar iyi? Kemikler, orta kemik boyunca (genellikle balıkçıdan uzakta) çapraz bir şekilde düzenlenir ve etin üzerinde görülebilen ince beyaz çizgilerin altında bulunur. Kemik kesicilerle çapakları giderin. Her zaman orta hat boyunca 10-12 kenarı başa doğru çekin.
Balık nasıl düzenlenir? Bıçağın ucunu anal açıklığına sokun. Balığı karın kısmı yukarı gelecek şekilde sabit bir kesme yüzeyine baş aşağı yerleştirin. Başınız sizden uzakta olacak şekilde 45 derecenin üzerinde bükün. Bıçağı balığın kafasına doğru çevirin ve ucunu hayvanın anüsüne doğru itin.
Balıkları solungaçların arkasından sırt sırtına kadar hafif bir açıyla kesmek için büyük bir bıçak kullanın. Bıçağı kuyruğa doğru çekerek yönlendirin. Kenarlar ayrılmıştır. Göbek yağını çıkarın.
Tek yapmanız gereken sırt ve pelvik yüzgeçleri makasla çıkarmak ve bir bıçağın arkasıyla soymak. Ardından somonun ortasına yerleştirmeden önce bıçağın ağzıyla başını kesin ve filetoyu kaldırmak için dikkatlice kenarını takip edin.
Bütün bir balık nasıl servis edilir? Cildi çubuktan çıkararak başlayın; omurgayı serbest bırakın; Ortada bir kesi yapın, ardından çıkıntı ipliğini çıkarın ve ikinci iplik için de aynısını yapın. Daha sonra kuyruk kemiğini çıkarın, balığın gövdesini serbest bırakın ve son olarak spatula kullanarak eti deriden ayırın.
Ağları kaldırmak için balıklar çok soğuk olmalı, bu daha kolay. Hamamböceğini bir tahtaya yatırın ve filetoları fotoğraftaki gibi kaldırın. Çapakları çıkarın, kalan varsa sorun değil.
Allığın kenarları nasıl kaldırılır? Karındaki bir kesiden boşaltın ve durulayın. Göz kapaklarının altında bir kesi yapın. Sırtı kesin ve bıçağı orta çıkıntıya yerleştirin. Dinlenirken üzerine kesin ve bıçağı balığın kuyruğuna doğru kaydırın.
Bunu yapmak için « filet de sole » adlı bir bıçak kullanın. Balığınızın etini zarar vermeden nazikçe çıkarmak için kullanabileceğiniz uzun, ince ve esnek bir bıçaktır.
Somon kesmek için hangi bıçak?
Bütün bir pişmiş somonun kemiği nasıl çıkarılır? Bıçağı et ile omurga arasına dikkatlice sokun; Omurga serbest kaldığında, kuyruğun tepesini kesin. Çıkıntıyı başa doğru olabildiğince gevşetin ve makasla kesin. Solungaçları ve boruları çıkarın…
Ekmeği neden bıçakla kesmiyorsunuz? Salata ve ekmek bıçakla kesilmez. Ekmek kırılır ve baget asla masaya ters yerleştirilmez.
Balık bıçağı (« tek fileto bıçağı » olarak da adlandırılır): Geleneksel olarak filetoları kaldırmak için kullanılır. Bu özel balık fileto bıçağı, dar, konik ve esnek bıçağı sayesinde hassas kaldırma ve kemik çıkarma sağlar.
İlk kesime iki kesi ile başlayın: biri önde, hafifçe başa doğru açılı, diğeri arkada, kuyruğun hemen önünde. Ardından bıçağınızı çentiklerden birine sokun ve ilk filetoyu çıkarmak için diğerine kaydırın. Basit.
Mümkün olan en ince dilimleri elde etmek için bir dilimleme bıçağı veya somon bıçağı (çok uzun, çok ince ve çok esnek) kullanın. Bıçağı somonun üzerinde yukarı/aşağı hareket ettirirken mümkün olduğu kadar çok hareket ettirin. El, bıçağın hareketine eşlik eder.
Balık bıçağı kesmek için değil, sadece ihale etini balıktan nazikçe ayırmak içindir. Balık yemeğinin ardından bir et yemeği geliyorsa, bunlar ayrı ayrı veya çatal bıçak takımının her iki tarafında düzenlenebilir. … – Tatlı çatal bıçak takımı başlangıç olarak da kullanılabilir.
Gravlax nasıl kesilir?. Fileto kuyruğunu avucunuzun içinde tutun. Ardından ette büyük yuvarlaklar olan dilimler yapmak için bir dilimleyici kullanın. Fileto derisi boyunca kuyruğun ucuna kadar kaydırın. Carpaccio gibi çok ince dilimler yapmakla ilgili değil.
Sebze kesmek için hangi bıçak? Sebzeleri doğramak için hangi bıçakları kullanmalıyım? Bir sebzeyi kesmek istiyorsanız en uygun bıçak elbette şef bıçağı da denilen oyma bıçağıdır.
Balık filetosu nasıl yapılır?
Kafayı balıktan ayırın (salon suyu için ayırın). Bıçağı balığın sırtına yerleştirin ve tüm kemiği kesin. Ardından bıçağın ucunu fileto altına kaydırın ve diğer elinizle filetoyu kaldırarak kesin.
pişirme yeri
- Boğuk Bu pişirme, balığın tüm katkılarının en iyi şekilde korunmasını mümkün kılar. …
- Vaka rolünde. Tava orta ateşte pişirilir ve filetoların her iki tarafı 4-5 dakika kızarır.
- Fırında. Önceden ısıtılmış 180°C fırında maksimum 20 dakika pişirin.
Bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve ısınınca balık parçalarını yavaşça içine koyun. Balığı oldukça yüksek ateşte bir veya bir buçuk dakika pişirin. Diğer tarafını pişirmek için balık parçalarını hafifçe çevirin.
Uzmanlar, vahşi Pasifik somonunun en iyi seçim olduğunu söylüyor. Essence Nutrition’dan beslenme uzmanı Monica Fremder Moreno, « Oyun, daha az cıva birikintisi, daha az antibiyotik ve hormon ve ayrıca balıkların serbestçe yüzebilmesi anlamına gelir » diyor.
Balığı pişirmeden önce neden unlamalısınız? Balığın unlanması Balık filetosunun tereyağında pişirilmeden önce unlanması bu yöntem anneannelerimizin en sevdiği yemekti. Getirdiği oburluğun yanı sıra un, balığın tavaya yapışmamasını sağlardı.
En sağlıklı balıklar hangileridir? Somon, sardalye, uskumru, ringa balığı ve tütsülenmiş alabalık için durum böyledir. Öte yandan, uzun zincirli omega 3 (1.4 g / 100 g) açısından biraz daha az zengin olanlar. Burada barbunya, hamsi, hamsi, levrek, alabalık, çipura, kalkan, smelt, turna ve hatta pisi balığı sayılabilir.
Balığın kafası nasıl kesilir? – Balığın kafasına erişmek için her iki taraftaki solungaçları kaldırın ve kancalayın. Bağırsakları kafadan boşaltın; Sona geldiğinizde, açıklığı sıkıştırdığınızdan emin olarak kulağınızı dışarı çekin. Balığın kafasını kesmek için solungaçların altındaki kıkırdağı kullanın.
Dondurulmuş balık nasıl kesilir?
1 Taze ve donmuş balıkları gece boyunca buzdolabında çözün. 2 Buz çözme işlemi tamamlandıktan sonra balığı soğuk akan su altında durulayın. 3 Çözülmüş balığı bir kesme tahtası üzerine koyun. Gerekirse, pulları balıktan çıkarmak için bir balık pulu kullanın.
Balık donar mı? Dondurulmadan önce bütün balığın iç organları çıkarılmalı ve soğuk suda durulanmalıdır. Smelt gibi küçük balıklar bir tabakta dondurulabilir. Daha sonra dondurucu kağıdına sarılırlar. Büyük bütün balıklar da bir fırın tepsisinde dondurulur.
Ve artık dilim veya kemiğe yapışmış et kalmadığında, kemikleri bir testere ile kesebilir ve bir et suyuna veya çorbaya lezzet ve aroma katmak için kullanabilirsiniz.
Dondurulmuş eti kesmek istiyorsanız, et dilimleyici doğru seçimdir. Etin bozulmaması için dondurulması da aynı derecede önemlidir. Ama aynı zamanda, sıradan bir et bıçağı veya dilimleyici onu kesemez.
Dondurulmuş dana eti nasıl kesilir? Kesinlikle haklısınız, geleneksel bir dilimleyici ile et veya başka bir donmuş ürünü kesemezsiniz, aksi takdirde bıçaklar bunun için tasarlanmadığından cihaza zarar verir. Dondurulmuş eti kesmek için endüstriyel bir giyotine ihtiyacınız var.
