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Chalumeau de cuisine – Chalumeau à gaz butane avec serrure de sécurité – Torche Rechargeable pour la cuisine, la crème brûlée, les pâtisseries, le dessert, le camping, le Barbecue (Butane Non Inclus)
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Nous recommandons des lampes de poche en acier inoxydable ou en aluminium, qui sont plus solides et plus légères. Si votre instrument est trop lourd, il sera plus difficile à utiliser. Pour une bonne prise en main, vous pouvez opter pour ceux avec des poignées antidérapantes afin qu’il ne glisse pas de vos mains.
Heureusement, on peut tout de suite vous rassurer qu’il existe des solutions pour caraméliser la crème brûlée sans chalumeau. La technique la plus simple consiste à faire griller la crème avant de servir. Mais il existe aussi une technique pour flamber la crème à l’alcool.
Cet ustensile se compose d’un bec verseur et d’une recharge de gaz. Équipé d’une flamme haute température de plus de 3100°C, un brûleur de cuisine permet de flamber des recettes de gratins, de caraméliser des desserts ou encore de dorer des viandes…
Comment faire de la crème brûlée sans chalumeau ?
Si vous n’avez pas de chalumeau ou d’alcool, vous pouvez vous en passer en plaçant vos ramequins saupoudrés de cassonade sous le gril. Regardez-les jusqu’à ce que vous obteniez la caramélisation que vous souhaitez et dégustez !
Faites tourner la flamme du brûleur régulièrement sur toute la surface jusqu’à ce qu’un caramel se forme. C’est une belle crème brûlée caramélisée. L’objectif final est d’obtenir une caramélisation superficielle et un état de sucre naturel sous cette fragile croûte superficielle.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrer la crème de cassonade et caraméliser au brûleur. Verser le limoncello et flamber immédiatement.
Votre crème brûlée est encore liquide à la sortie du four ? Peu importe, au contraire. Il se solidifiera en refroidissant. Laissez bien refroidir votre crème brûlée (de préférence au réfrigérateur toute la nuit) avant de la saupoudrer de sucre.
Comment recharger un chalumeau de cuisine ?
Tourner le brûleur dans le sens opposé. Retournez-le et soulevez la base, qui a une pointe brûlée pour le remplissage. Insérez la pointe fine de la recharge et maintenez pendant quelques secondes. Répétez cette action au moins 3 fois.
Allumer et réguler la flamme Assurez-vous que le brûleur n’est pas obstrué pour permettre au gaz de s’échapper en toute sécurité de la valve. Tournez l’interrupteur marche/arrêt jusqu’à ce que vous entendiez un sifflement de gaz provenant du brûleur, puis appuyez sur le bouton d’allumage rouge pour allumer instantanément la flamme.
Le support permet également une utilisation mains libres. FACILE A REMPLIR – Le réservoir de ce chalumeau de cuisine est rempli de gaz butane classique (gaz pour briquets électriques), il est facile à démonter.
Les recharges de brûleur de cuisine sont peu coûteuses (moins de 50 $). Vous pouvez trouver des packs de recharge pour vos brûleurs de cuisine partout. Vous pouvez donc le trouver chez Auchan, Carrefour, Leclerc, dans les supermarchés U et bien d’autres.
C’est quoi un chalumeau de cuisine ?
Un brûleur de cuisine peut être utilisé de différentes manières pour donner à vos plats une finition professionnelle. Un brûleur de cuisine portable émet une chaleur intense et réglable qui peut dépasser celle d’un gril, ce qui le rend idéal pour caraméliser et griller les aliments.
Le chalumeau de cuisine sert à caraméliser une crème brûlée, dorer la meringue d’une tarte au citron, gratiner une soupe à l’oignon, flamber un plat ou encore terminer le déplumage d’une volaille.
Vous pouvez éviter cela en versant quelques gouttes d’un alcool tel que du Grand Marnier, du rhum ou même du limoncello légèrement chauffé sur la crème et en flambant.
Huilez légèrement votre peau et passez dessus la flamme du chalumeau. La peau est légèrement grillée, la viande reste à peine chauffée : on obtient un délicieux poisson mi-cuit. L’huître peut également être consommée crue, juste après avoir été chauffée par la flamme.
Quand utiliser un chalumeau de cuisine ?
Remplacer une lampe de cuisine consiste soit à changer la bouteille avec le gaz quand c’est fait, soit à en payer une nouvelle. En plus du chalumeau, vous pouvez utiliser d’autres techniques pour flamber les aliments. En effet, comme tous les appareils électroménagers, la lampe de la cuisine peut se détériorer.
Comment fermer un chalumeau ?
Pour éteindre la lampe de poche, tournez simplement le bouton marche/arrêt dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que vous ne puissiez plus et vérifiez qu’aucun gaz ne s’échappe de la valve. Attendez que la lampe de poche refroidisse avant de la ranger.
Allumage des brûleurs Régulation de la flamme : La pression de fonctionnement des manomètres est réglée à 1 bar pour l’oxygène et entre 0,2 et 0,5 bar pour l’acétylène. Ouvrez et allumez l’acétylène jusqu’à obtenir une flamme de panache sans fumerolles noirâtres, ajustez rapidement l’oxygène pour obtenir une piqûre très propre.
Généralement, le claquement est causé par un problème de pression dans la buse, une surchauffe de la torche ou un contact entre la buse et la pièce.
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