Quel est le meilleur chalumeau de cuisine ?
Nous recommandons des chalumeaux en acier inoxydable ou en aluminium, plus résistants et plus légers. Si votre instrument est trop lourd, il sera plus difficile à utiliser. Voir l'article : Top 10 Couteaux et ustensiles de cuisine. Pour une bonne prise en main, vous pouvez opter pour ceux avec une poignée antidérapante, afin qu’ils ne glissent pas de vos mains.
Heureusement, nous pouvons vous assurer immédiatement qu’il existe des solutions pour caraméliser la crème brûlée sans soufflerie. La technique la plus simple consiste à faire griller la crème avant de servir. Mais il existe aussi une technique de flambage de la crème à l’alcool.
Cet accessoire se compose d’un bec verseur et d’un remplissage de gaz. Équipée d’une flamme haute température, supérieure à 3100°C, la lampe de cuisine peut être utilisée pour flamber des recettes de gratins, caraméliser des desserts ou encore dorer des viandes…
Comment faire de la crème brûlée sans chalumeau ?
Désormais, si vous n’avez pas de chalumeau ni d’alcool, vous pouvez vous en passer en plaçant vos ramequins saupoudrés de cassonade sous le gril. Lire aussi : Verres doseurs Promos. Regardez-les jusqu’à ce que vous obteniez la caramélisation désirée et dégustez !
Passez la flamme du chalumeau régulièrement sur toute la surface jusqu’à ce que le caramel apparaisse. C’est une belle crème brûlée caramélisée. Le but ultime est d’obtenir une caramélisation en surface et un état de sucre naturel sous cette fragile croûte de surface.
Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrer la crème de cassonade, puis caraméliser à l’aide d’un chalumeau. Verser le limoncello et flamber immédiatement.
Votre crème brûlée vous paraît encore trop liquide à la sortie du four ? Peu importe, au contraire. Il se raffermira en refroidissant. Laissez bien refroidir votre crème brûlée (une nuit au réfrigérateur de préférence) avant de la saupoudrer de sucre.
Comment recharger un chalumeau de cuisine ?
Tournez la torche dans la direction opposée. Retournez-le et ramassez la base qui a le dessus brûlé pour le charger. Sur le même sujet : Ustensiles pour pâtes black friday. Insérez la pointe fine du remplissage et maintenez pendant quelques secondes. Répétez cette action au moins 3 fois.
Allumez et ajustez la flamme. Vérifiez que rien n’obstrue le brûleur afin que le gaz puisse sortir en toute sécurité de la vanne. Appuyez sur le bouton marche/arrêt jusqu’à ce que vous entendiez le gaz siffler du brûleur, puis appuyez sur le bouton d’allumage rouge pour allumer instantanément la flamme.
Le support permet également une utilisation mains libres. Facile à remplir – Le réservoir de cette lampe de cuisine est rempli de gaz butane classique (gaz pour briquets électriques), il est facile à démonter.
Les lampes de cuisine rechargeables sont bon marché (moins de 50 £). Vous pouvez trouver vos lampes de cuisine partout. Vous pouvez donc en trouver dans les supermarchés Auchan, Carrefour, Leclerc, U et bien d’autres.
C’est quoi un chalumeau de cuisine ?
La lampe de cuisine peut être utilisée de différentes manières pour ajouter une finition professionnelle à vos ustensiles de cuisine. Ceci pourrait vous intéresser : Achat Ustensiles pour fruits de mer. La torche de cuisine portable fournit une chaleur intense et réglable qui peut dépasser la chaleur d’un gril, ce qui la rend idéale pour caraméliser et saisir les aliments.
Une lampe de cuisine sert à caraméliser une crème brûlée, à dorer une tarte au citron meringuée, à gratiner une soupe à l’oignon, à flamber des plats ou encore à finir de plumer une volaille.
Vous pouvez vous en passer en versant quelques gouttes d’alcool comme du Grand Marnier, du rhum ou encore du Limoncello légèrement réchauffé sur la crème et flamber.
Huilez légèrement leur peau et passez le chalumeau dessus. La peau sera légèrement dorée, la viande restera à peine tiède : vous obtiendrez de délicieux poissons mi-cuits. L’huître peut être consommée crue, chaude, après qu’elle vient d’être chauffée sur le feu.
