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Chez le boucher, vous choisissez du rôti de bœuf, de la poire ou du merlan. Pour les brochettes de veau, utilisez des noix. Pour l’agneau, utilisez de l’agneau, pour le porc, utilisez du filet mignon. Pour la viande chevaline, ce sont les mêmes coupes que pour la viande bovine.
Préchauffer le four à 240°C, position gril. Faites-y cuire les brochettes pendant 6 minutes en la retournant toutes les 1h30. minute si vous l’aimez saignant ou 8 minutes, tournez-le toutes les 2 minutes si vous l’aimez plus frit.
Pour les brochettes de steak, privilégiez le rumsteck, la poire ou le merlan. Vous pouvez utiliser des noix pour le veau. Et pour la cuisse d’agneau ce sera parfait et pour une brochette de porc ce sera du filet mignon. Il est important d’être généreux dans la taille des pièces.
Le filet mignon est sans aucun doute la meilleure coupe pour faire des brochettes de porc en raison de sa tendreté, mais vous pouvez aussi utiliser de l’épaule, de la longe, de l’omoplate ou même de la ruelle.
Comment faire cuire des brochettes au barbecue ?
Bois et bambou Pour éviter qu’elles ne se carbonisent et ne s’écrasent, faites tremper les brochettes dans l’eau pendant au moins 30 minutes dans une longue assiette afin qu’elles soient complètement immergées.
Pour éviter que les brochettes ne brûlent sur le gril. La saison des grillades est lancée, alors pour éviter que vos brochettes en bois ne brûlent sous les flammes ou la chaleur du gril : faites tremper les brochettes pendant env. 20 minutes dans l’eau, avant de les remplir avec vos ingrédients.
Quelle viande pour brochette barbecue ?
Bœuf. De nombreuses pièces de steak peuvent être cuites sur le gril : entrecôte, côte de bœuf, viande hachée, bavette, contre-filet, filet, poire, tranche grasse ou bœuf. Préférez cependant les morceaux les moins gras ou pensez à dégraisser le morceau avant la friture (utilisez un couteau).
Aile, cuisse, filet, escalope, voire tout le poulet fermier si vous êtes gourmand de salive. Plus surprenant et finalement impopulaire est le canard, qui a une viande extrêmement tendre, également délicieuse sur le gril. Préférez plutôt le filet mignon.
Couvrir les brochettes d’huile d’olive ou de marinade pour éviter qu’elles ne collent au gril. Pour une cuisson parfaite, comptez 12 à 15 minutes pour les brochettes de viande, 10 minutes pour les brochettes de poisson, 8 à 10 minutes pour les brochettes de légumes.
Qu’est-ce qu’on peut faire au barbecue ?
De nombreuses pièces de steak peuvent être cuites sur le gril : entrecôte, côte de bœuf, viande hachée, bavette, contre-filet, filet, poire, tranche grasse ou bœuf. Préférez cependant les morceaux les moins gras ou pensez à dégraisser le morceau avant la friture (utilisez un couteau).
Les meilleurs steaks pour le grill Si vous allez cuisiner un barbecue pour plusieurs personnes, choisissez de gros morceaux à partager comme la côte de bœuf, l’onglet ou l’entrecôte. Le rumsteck, le filet mignon ou les pièces atypiques (comme l’aiguillette de bœuf baron) conviennent également à cette cuisson.
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