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Les frites parfaites mesurent 1 cm d’un côté Traditionnellement, pour obtenir des frites parfaites : coupez les pommes de terre en bâtonnets de 1 cm d’un côté (Frites belges ou Pont Neuf) ou 0,5 (Frites Allumettes) !
Couper les frites ondulées Couper les pommes de terre en rondelles d’environ 1 cm. Mettre les pommes de terre en deux tas. Couper une seconde fois en tranches. Alors.
Sur une planche à découper, placez une grosse pomme de terre que vous saisirez fermement. Positionnez le coupe-frites professionnel ondulé à la verticale et appuyez dessus. Sans que vous ayez à faire d’effort, vous voilà en présence d’épaisses lamelles dentelées.
Comment faire des frites ondulées ?
Les meilleures frites à faire au four traditionnel Pour cela, mettez-les dans une grande casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Égouttez, versez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 250°C.
Quelle taille pour les frites ?
Par personne, il faut compter en moyenne 250 grammes de frites.
Bonne portion de pommes de terre par plat. Pour les frites, la portion est plutôt de 150g et pour le gratin, misez sur 180g. Augmentez légèrement la quantité s’il s’agit d’un plat. Pour une entrée à base de pomme de terre, comme une salade, une portion de 170g convient.
Quelle quantité de frites pour 2 personnes ?
Partez sur la base de 150 grammes par personne si vous ne savez pas qu’il y aura assez de monde autour de votre table.
Dimensions intérieures du plateau : 13x10x5 cm. Volume 500 cc ou 500 ml., soit environ 180 g. Frites.
Poids moyen approximatif de la portion : 365,19 grammes, composé d’environ 700 grammes de pommes de terre.
Quelle quantité de frites pour 7 personnes ?
Pour les frites, la portion est plutôt de 150g et pour le gratin, misez sur 180g. Augmentez légèrement la quantité s’il s’agit d’un plat. Pour une entrée à base de pomme de terre, comme une salade, une portion de 170g convient.
La friteuse de 3 à 4 litres convient aux couples ou aux petites familles (maximum 2 à 4 personnes). Modèles de 4 à 5 litres pour les familles de 3 à 5 personnes maximum. Pour les familles nombreuses ou si vous recevez fréquemment (5-6 personnes voire plus), utilisez un appareil pouvant contenir 6 litres d’huile ou plus.
Quelle est la meilleure variété de pomme de terre pour les frites ?
La pomme de terre idéale pour les frites est la Russet (également appelée Idaho) car elle contient plus d’amidon que toutes les autres variétés. Cuit plus rapidement, absorbe moins de graisse et donne des frites plus légères et plus croustillantes.
A la poêle : pour des frites bien croustillantes, versez un peu d’huile dans une poêle ou faites fondre un peu de beurre. Une fois la graisse chaude, ajouter les frites en les empilant uniformément (éviter de former des couches).
Choisir les bonnes pommes de terre Choisissez des variétés à chair féculente qui absorbent moins d’huile, ce qui est un vrai plus pour le goût et la santé. En Europe, les meilleurs choix pour ce type de préparation restent Bintje, Vitelotte, Manon, Artémis ou Agria.
Amandine, Charlotte, Roseval ou encore Annabelle sont parfaites. C’est une sorte de variété polyvalente.
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