(Dans le cas des fruits à noyau, l’eau-de-vie est ensuite stockée dans des fourrés et laissée au repos dans le grenier. Les écarts de température (de –15°C à +35°C) assurent un bon vieillissement : la chaleur évacue la chaleur, le ...
Le lait concentré qui n’est pas sucré est plus évident pour le plat tout en donnant une douceur crémeuse. En fait, elle est produite à l’aide d’un procédé de fabrication qui permet d’obtenir un produit quatre fois plus gras que ...
Armé de votre spatule, perpendiculaire au gâteau, vous dénouerez l’excédent par le haut. Restez aussi plat que possible pour avoir des angles clairs. S’il y a des petites marques, piquez-les avec une spatule pour les essuyer. Est-ce que le sucre ...
Tout d’abord, vous ne pouvez pas distinguer l’eau du caramel : lorsque vous avez cuit le sucre au niveau du caramel, l’eau s’est épuisée depuis longtemps : elle s’est complètement évaporée. En revanche, le sucre bouilli est hydrophile : il ...
La pâte feuilletée est parfaite lorsque vous souhaitez préparer une tarte classique ou à la pomme de terre, une quiche, une tarte, des rouleaux de pâte feuilletée ou encore de délicieuses bouchées. Riche en beurre, c’est la promesse d’un plat ...
On entend souvent parler de vin oxydé ou même de vin étourdi quand on parle de vin qui s’est oxydé au contact de l’air. Comment enlever le goût du sucre dans un plat ? Du jus de citron pour conserver ...
A ce propos, sachez que lorsque vous versez votre sucre dans la casserole, de l’eau pour l’éradiquer, vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre de raisin pour éviter que le caramel ne cristallise ! ...
Pour le jus de citron : empêche certains fruits de changer de couleur, et conserve ainsi une belle couleur pour les glaces ou les sorbets. Comment faire de la crème glacée sans congélateur ? Préparation Mettez de la glace et ...
Une enquête menée fin juillet par l’institut de vote Harris Interactive dans Deliveroo a révélé le goût des glaces en France. Sans surprise, la vanille est le chocolat le plus populaire. Dans la structure standard, la glace adhère avant la ...
Le coupable : la fraîcheur des œufs ! Les œufs très frais sont plus difficiles à éplucher que les œufs âgés de quelques jours. Le blanc s’attache davantage à la membrane de la coquille des œufs frais. … Rouler délicatement ...
La meringue est molle, car le sucre fait son travail ! La lampe meringuée n’existe pas ! Si votre meringue est molle, gardez une quantité égale de thé blanc et ajoutez 20% de sucre en plus. Pourquoi mettre une pincée ...
C’est faux. D’abord parce que le sucre est remplacé par des édulcorants. Aspartame, sucralose ou autres. Est-ce que le Pepsi zéro fait grossir ? Mais comment un aliment qui ne contient aucune calorie peut-il grossir avec le temps ? « ...
N’appuyez pas sur le fruit ; Mettez le jus dans une casserole, avec une quantité égale de sucre de marmelade, et laissez cuire pendant cinq à dix minutes. Faites le test des plaques froides : si le résultat est satisfaisant, mettez ...
Ajoutez des blancs d’œufs (ou deux) à la neige, permettant à l’air d’entrer dans la glace, ayant ainsi une finition plus brillante. Aussi, soufflez bien vos plans. Comment garder une glace onctueuse ? Le principe de base est d’ajouter de ...
Laissez le gâteau refroidir complètement. Si vous essayez de le congeler avant qu’il ne refroidisse, le glaçage peut fondre et affecter la texture. Laissez-le à température ambiante jusqu’à ce que vous ne vous sentiez plus tiède lorsque vous mettez votre ...
Les gommes sucrées sont faites de gélatine de porc. Lorsque nous mangeons des sucreries, nous imaginons à peine en un rien de temps, ou quoi que ce soit, que nous mangeons réellement de la viande. … C’est pourtant le cas ...