La Maison d’Armorine est reconnue comme pionnière du caramel au beurre salé en Bretagne. En effet, la maison Armorine, depuis 1946, est une confiserie de grande renommée à Quiberon dans le Morbihan. Comment faire épaissir un caramel beurre salé ? ...

La banmarie est de loin la meilleure façon de faire fondre le chocolat, pour un résultat lisse et brillant. Quels sont les composants de chocolat ? Le chocolat en poudre est un mélange de sucre et de cacao (composé d’au ...

La tepache, parfois appelée « bière d’ananas », est terriblement facile à préparer : mélangez des écorces d’ananas, du sucre et de l’eau dans un bocal. Laisser fermenter quelques jours en remuant quotidiennement. Mettez en bouteille et dégustez ! Comment faire fermenter ...

Beurre américain ou crème glacée, les bases Pour une couche d’environ un centimètre de crème au beurre dans un gâteau traditionnel il faut : 200 g de beurre mou (ou margarine) 150 g de sucre glace. Une pincée d’extrait de ...

À La Campana, une boutique depuis plus d’un siècle à Barcelone, vous pouvez acheter des paquets de nougat de toutes tailles, ce qui est amusant si vous voulez essayer différentes saveurs. Il propose également des coffrets cadeaux bien présentés. C’est ...

Si nous estimons que notre gelée ou confiture n’a pas la texture désirée, nous pouvons y remédier en versant de l’agar-agar dans un bocal (froid, à raison d’environ 2 grammes pour 1 kg de fruits) à l’avant. faites chauffer à ...

Préparez un café au lait. Versez 30 à 60 ml de café fort dans une tasse et ajoutez le lait pétillant. Au début, tenez la mousse avec une cuillère pendant que vous versez le lait. Lorsque vous avez versé suffisamment ...

Mettez la purée de banane dans un grand bol et ajoutez la farine sous la pluie, puis la levure. Enfin, ajoutez du sucre selon vos envies. Au bout de 3 heures, faites chauffer l’huile et faites-y cuire vos beignets en ...

Préparation. Mettre le sucre et le miel dans une casserole russe (casserole) avec 100 g d’eau puis laisser monter à 160°. Verser dans de petites formes humides (sinon elles seront trop grosses). Laisser refroidir et dissoudre dans le sucre glace ...

Vous pouvez remplacer le cremfix ou le chantifix par de la crème tartare. Ingo & quot; confirmer & quot; avec du sucre roux ou de la crème pâtissière prête, ou ajouter une feuille de gélatine si la crème est montée ...

Préparation du jus de concombre sucré Peler et hacher le concombre. À l’aide d’un couteau d’office, retirez la peau de cire du concombre, puis coupez les extrémités avec un couteau de cuisine. Coupez le concombre en morceaux pour faciliter le ...

Vous pouvez la remplacer par du glucose et de la farine de caroube pour que la glace reste moelleuse du congélateur. Quel est le rôle du sucre inverti ? Aussi appelé Trimoline, le sucre inverti est une pâte translucide blanche ...

Mettez la casserole à feu moyen, versez 250 ml d’eau, 340 grammes de sucre blanc et deux tasses de sirop de maïs. Remuer continuellement jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 160°C. Pour cela, il faut plonger un ...

1- Au micro-ondes. Mettez les morceaux de sucre dur dans un bol, passez au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes seulement. Si nécessaire, répétez cette étape en ajoutant quelques gouttes d’eau. Vous obtiendrez alors du sucre en poudre, qu’il vous ...

Comment décorer un entremet ? Décorez un dessert, comme une glace ou un flocage. La première méthode consiste à ajouter une préparation sucrée au dessert pour le recouvrir d’une jolie couleur et d’une texture uniforme. Le plus courant est le ...

  Quel est le nom scientifique de la canne à sucre ? Saccharum officinarum est une espèce de plante monocotylédone de la famille des Poaceae, une sous-famille des Panicoideae, originaire d’Asie du Sud-Est. Cette espèce est à l’origine de la ...

Il suffit d’enlever les feuilles qui entourent la noix de coco et ce qu’on appelle les poils, qui sont de minuscules filaments qui s’attachent aux graines. Si prêt. Vous pouvez le manger pur ou retirer les graines pour le mettre ...

En pâtisserie, la gelée de poisson est un gélifiant/épaississant utilisé pour la tenue de bavarois, mousses, charlotte… Elle est utilisée pour les crèmes dessert, les chantilly ou encore les gelées. Sa présentation en poudre facilite son dosage. Quel sucre pour ...

C’est parce que le feu était très fort au début. On dit souvent qu’il faut le jeter, mais non, j’ai toujours réussi à l’attraper : il suffit d’ajouter quelques gouttes de jus de citron et de le faire chauffer à ...

(Dans le cas des fruits à noyau, l’eau-de-vie est ensuite stockée dans des fourrés et laissée au repos dans le grenier. Les écarts de température (de –15°C à +35°C) assurent un bon vieillissement : la chaleur évacue la chaleur, le ...

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