Généralement, les poissons entiers doivent être exterminés puis lavés à l’eau froide avant d’être mis au congélateur. Vous pouvez utiliser des sacs de congélation ou disposer le poisson sur une plaque à pâtisserie. Sachez cependant que les résultats sont meilleurs ...
Il faut au moins 4 bains pour redonner leur couleur vert vif aux cornichons. Vient ensuite le temps de les plonger dans l’eau bouillante pour les blanchir. Cette étape, qui ne prend que 2 ou 3 minutes, préserve la couleur ...