Il faut choisir un riz rond, « japonica », d’origine japonaise donc, mais généralement cultivé en Californie ou en Espagne, comme celui de la marque Tamanishiki (mais il peut être difficile à trouver). Ce riz est naturellement sucré et collant, ce qui ...

Il suffit de tremper le dos de la cuillère dans l’eau avant d’étaler le riz. Habituellement, 2-3 cuillères à café suffisent, pas 1 pièce. Je fais actuellement des sushis tout le temps et cette méthode me convient le mieux ; ...