Si vous ne trouvez pas de scamorza, vous pouvez toujours la remplacer par de la mozzarella di buffala ou un fromage au goût fort comme le Beaufort ou le Comté (variantes testées et approuvées ? !). Pourquoi la feta ne ...

La mozzarella est fabriquée à partir de lait caillé. Ceci est réalisé avec de la présure, une méthode qui permet au lait de se solidifier. Lorsque le caillé est cuit, il est découpé et plongé dans de l’eau chauffée entre ...

Vous l’avez deviné, et elle, la mozzarella, la reine de la pizza. Fromage à filer italien, à base de lait de bufflonne, ses particularités en font un incontournable de la pizza : – Sa faible teneur en matière grasse lui ...

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