Beurre demi-sel Il est parfait pour accompagner des toasts de petit-déjeuner ou des radis, mais pas seulement ! Ivan aime le conseiller en fin de cuisson : après avoir saisi un morceau de viande par exemple, on vide la graisse ...
Pour le dire très simplement, le latex (le babeurre) n’est rien de plus que du lait fermenté, obtenu à partir de la combinaison de lait et d’un acide (généralement du sucre de citron ou du vinaigre). Quelle quantité de lait ...
Comment faire du babeurre maison ? C’est très simple, il suffit de mélanger du lait et du jus de citron (ou du vinaigre), en respectant la proportion de 250 ml de lait pour 1 cuillère à café. à soupe de ...
Mélanger la crème ou le lait (ou les deux) avec le sucre et parfois l’œuf jusqu’à obtenir une texture lisse. Diverses saveurs, telles que la vanille ou le chocolat, peuvent également être ajoutées, ainsi que des stabilisants qui contrôlent la ...
Le beurre est apparu avec la domestication des vaches il y a 10 000 ans. Vers 4500 avant JC, les Sumériens apprirent à l’éplucher en battant la crème extraite du lait. Les Romains, loin de ce produit, l’utilisaient plutôt comme ...
Comment epaissir un velouté d’asperges ? Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d’eau froide puis mettre dans la casserole. Mélanger et ajouter la crème. Faire bouillir quelques instants pour épaissir un peu la soupe et servir chaud. Comment ...
La transformation du lait en caillé est appelée « coagulation » ou « caillé ». Dans les produits laitiers, le caillé de lait est généralement obtenu en ajoutant de la présure. Mais tout acide, comme le jus de citron ou le vinaigre, pourrait en ...
Le lait concentré qui n’est pas sucré est plus évident pour le plat tout en donnant une douceur crémeuse. En fait, elle est produite à l’aide d’un procédé de fabrication qui permet d’obtenir un produit quatre fois plus gras que ...
Un autre classique pour attacher les sauces est le roux. Pour ce faire, vous devez faire fondre un peu de beurre et ajouter suffisamment de farine pour obtenir une masse épaisse. Le liquide doit ensuite être ajouté à ce mélange ...
Si vous ne trouvez pas de scamorza, vous pouvez toujours la remplacer par de la mozzarella di buffala ou un fromage au goût fort comme le Beaufort ou le Comté (variantes testées et approuvées ? !). Pourquoi la feta ne ...
Sécher les fèves au soleil, 6. Concasser les graines séchées ou les moudre dans un mortier, 7. Pour obtenir la farine, 8. Mettre la farine dans un récipient hermétique et utiliser au besoin. Comment fabriquer une bouillie ? Pour le ...
2 Mettez les restes de riz cantonais dans un plat allant au four et ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau ou de bouillon selon la quantité de riz. 3 Couvrir le plat de papier d’aluminium. 4 Riz cantonais mettre au ...
Présenter des fruits autrement qu’en salade est aussi simple qu’une tranche : coupez vos fruits en tranches, empilez et maintenez avec une brochette en bois si nécessaire. C’est arrivé ! Pommes reconstituées, poires kiwis, multipliez les couches et variez les ...
Non, boire du lait écrémé n’est pas forcément mauvais pour la santé tant qu’il est stérilisé ou pasteurisé. C’est aussi à partir de lait bouilli que l’on fait du yaourt. Attention toutefois à ne pas boire avec du lait rouge ...
Conserver et travailler le riz. Le riz doit être conservé à température ambiante dans des contenants hermétiques et ne doit jamais être placé au réfrigérateur. Comment savoir si le riz cuit n’est plus bon ? Et à moins qu’avec ce ...
Retirez la gousse de vanille puis versez le lait bouillant sur les œufs en fouettant. Remettre le mélange dans la casserole. Cuire 6 à 7 minutes en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange prenne une ...
Le choix de la combinaison temps/température de stérilisation a été fait entre les deux techniques. On chauffe 40 minutes à 110°C ; Sinon, pendant 20 minutes à 115-120°C. Dans tous les cas, il est recommandé de pré-stériliser le lait à ...
Disposer le riz cuit dans un plat allant au four et couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four à 150°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit chaud. Comment faire cuire du riz pas assez cuit ...
Certains disent qu’il doit être coupé comme un gâteau : du centre vers les bords. D’autres disent qu’il ne faut pas casser la forme du cœur ! Du coup on le coupe au milieu, on coupe de longues tranches au ...
Pour faire du fromage, il faut solidifier le lait, on y ajoute un ingrédient appelé « présure », qui lui permet de coaguler, de durcir. Le lait est « divisé » en deux matières : l’une liquide appelée « lactosérum », l’autre ...