La fermentation est un processus chimique naturel au cours duquel le vin est transformé en alcool sous l’action des sucres contenus dans la pulpe et les levures. La fermentation est due à l’action des levures et des bactéries sur les ...
Les aliments fermentés améliorent la biodisponibilité des minéraux dans le corps. L’acidification des aliments rendrait, en effet, ses minéraux plus solubles. C’est le cas par exemple du fer : l’acide lactique augmente le nombre de molécules de fer soluble (1). ...
(Dans le cas des fruits à noyau, l’eau-de-vie est ensuite stockée dans des fourrés et laissée au repos dans le grenier. Les écarts de température (de –15°C à +35°C) assurent un bon vieillissement : la chaleur évacue la chaleur, le ...
Si vous devez laver l’éponge pour la nettoyer légèrement, utilisez de l’eau acide. Vous remarquerez peut-être de petites bosses brunes sur le champignon que vous pouvez éliminer et le champignon peut reprendre une activité normale. Comment faire une souche de ...