La saison des coquillages s’étend du 1er octobre au 15 mai. La saison de pêche est très réglementée. Il est interdit de pêcher des coquillages de moins de 11 cm. Ne cherchez pas le corail dans les coquillages de la ...

En tenant la coquille dans la main gauche (pour les droitiers), faites glisser la lame du couteau entre les deux coquilles et forcez-la. La coquille s’ouvre complètement lorsque les muscles reliant les deux valves sont coupés. Comment faire ouvrir les ...

Décongelez-les au réfrigérateur pendant 12 heures à l’avance avant de les cuire comme des noix de Saint-Jacques fraîches. Vous pouvez également passer rapidement les légumes sous l’eau froide. Cela les libérera de la couche de glace qui les protège et ...

Cuisson : dans une casserole ou une sauteuse, faites bouillir de l’eau, puis ajoutez les coquillages. Très rapidement (environ 30 secondes), les couteaux s’ouvriront. Retirez-les et égouttez-les. Laissez-le refroidir, puis déconnectez les mollusques de sa coquille, coupez et jetez la ...

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