Les coques, les couteaux, les palourdes et les bulots sont quelques-uns des coquillages frais qui sont souvent encore remplis de sable lorsqu’ils sont achetés. Pour les faire éplucher, c’est assez simple : il faut les laisser tremper dans de l’eau ...
Cuisson : dans une casserole ou une sauteuse, faites bouillir de l’eau, puis ajoutez les coquillages. Très rapidement (environ 30 secondes), les couteaux s’ouvriront. Retirez-les et égouttez-les. Laissez-le refroidir, puis déconnectez les mollusques de sa coquille, coupez et jetez la ...