Le coupable : la fraîcheur des œufs ! Les œufs très frais sont plus difficiles à éplucher que les œufs âgés de quelques jours. Le blanc s’attache davantage à la membrane de la coquille des œufs frais. … Rouler délicatement ...

La meringue est molle, car le sucre fait son travail ! La lampe meringuée n’existe pas ! Si votre meringue est molle, gardez une quantité égale de thé blanc et ajoutez 20% de sucre en plus. Pourquoi mettre une pincée ...

Comment congeler des haricots frais crus ? Il suffit de bien les préparer avant de les congeler : laver à l’eau froide, bien égoutter et sécher avec un torchon propre. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Mettez-les ensuite ...

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