Saupoudrer le kauri en début de cuisson. Ajoutez une touche de kauri à votre sauce vinaigrette pour les salades… c’est délicieux ! Utilisez-le de même avec les viandes blanches (pains, plats cuisinés), comme le poisson et les légumes. Comment faire ...
Cuire les crevettes dans une poêle très chaude. Ne mettez pas trop de crevettes dans la poêle en même temps pour que le jus ne sorte pas. Dès que les crevettes sont roses, retournez-les et assaisonnez. La cuisson prendra environ ...
Un plat de poisson cru mariné au jus de citron. (Cuisine du Pérou.) Qu’est-ce qu’un ceviche de daurade ? Plat traditionnel des côtes des pays d’Amérique latine, le ceviche (prononcez « ceviche ») est un plat de poisson cru ou de fruits ...
Mettez la casserole à feu moyen, versez 250 ml d’eau, 340 grammes de sucre blanc et deux tasses de sirop de maïs. Remuer continuellement jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 160°C. Pour cela, il faut plonger un ...
La soupe aux choux se marie bien avec les vins blancs secs « jeunes » ou « vieux », comme le bon blanc de Touraine Chenonceaux, le blanc du Bugey, le Saint-Véran, le Beaujolais Villages blanc ou le vin blanc des Coteaux du Vendômois. ...
Pour déguster vos huîtres, crevettes ou saumon fumé, optez pour des pains à la mie dense, comme le pain de seigle ou de blé entier. Leur goût intense se marie bien avec le goût des fruits de mer iodés… Comment ...
Portez l’eau à faible ébullition, baissez immédiatement le feu et couvrez. A partir de maintenant, comptez 3 minutes pour faire un œuf dur et 10 minutes pour faire un œuf dur. Pourquoi Ecaler ? L’explication scientifique. Comme vous le savez, ...
Pour garder le chou-fleur blanc pendant la cuisson, faites-le blanc. Dissoudre 1 à 2 cuillères à soupe de farine dans l’eau de cuisson en évitant les grumeaux. S’applique également à la cuisson des salsifis. Conserve la couleur des légumes cuits ...
Les œufs blancs peuvent croître jusqu’à huit fois leur volume. Ils offrent du volume et de la structure aux soflés, aux gâteaux des anges et à la meringue. Pour un volume et une stabilité maximum, le blanc d’œuf doit être ...
Vieux peut être mangé cru; est particulièrement apprécié dans les salades. Cependant, la plupart des gens aiment cuisiner car cela ramollit les feuilles et contrôle l’amertume. Comment eviter les flatulences avec les choux de Bruxelles ? Les choux de Bruxelles ...
Placer le couvercle en chocolat sur le plan de travail. Placez-le contre vous pour le coincer correctement. Grattez la surface de la plaque de cuisson avec la lame d’un couteau tout en tenant le couteau droit. Répétez le processus jusqu’à ...
Le saumon est délicieux avec beaucoup de légumes! Essayez les épinards, les oignons, les courgettes, le chou-fleur, les carottes, les salsifis ou même le brocoli. Quel vin avec saumon à la crème ? Le saumon à la crème se marie ...
Pour éviter tout risque de contamination, l’Anses vous rappelle qu’il est indispensable de laver vos fruits et légumes avant de les manger ou de les cuisiner. « L’eau claire suffit, n’utilisez pas de désinfectant ou de détergent comme de l’eau de ...
– PRISE D’OEUF A LA VENTE : Verser les oeufs dans une poêle très chaude, baisser le feu, saler légèrement et poivrer. Les œufs au plat sont prêts lorsque le blanc est cuit et que le jaune est encore coulant. ...
Le parer est l’opération qui consiste à retirer les parties inesthétiques ou non comestibles d’une viande, d’un poisson, d’un fruit ou d’un légume. Parer enlève les nerfs, le cartilage et l’excès de graisse d’une viande, la décore même d’ornements et ...
Les œufs jouent parfois fort et se heurtent entre eux ou contre les parois de la casserole lorsqu’ils sont plongés dans un grand volume d’eau bouillante. Leur écorce s’affaiblit et se fissure. La meilleure solution sera de commencer la cuisson ...
Le riz cuit est de meilleure qualité nutritionnelle que le riz décortiqué sans bouillir. Les protéines et les vitamines migrent pendant l’ébullition du tégument à l’intérieur du grain (elles ne sont donc pas éliminées par le traitement mécanique). Le riz ...
Frappez la coquille Voici le sac d’air entre la coquille et le cercle : c’est l’air qui, en grandissant sous la chaleur de la chaleur, fait exploser vos œufs. Pourquoi mes œufs dur S’épluche mal ? L’albinine des œufs frais ...
Il faut choisir un riz rond, « japonica », d’origine japonaise donc, mais généralement cultivé en Californie ou en Espagne, comme celui de la marque Tamanishiki (mais il peut être difficile à trouver). Ce riz est naturellement sucré et collant, ce qui ...
Déglacer consiste à verser un peu d’eau au fond d’une poêle ou d’un plat encore chaud où la viande vient d’être cuite, par exemple en remuant et en récupérant le jus ainsi obtenu pour accompagner le plat. … Le déglaçage ...