Vidéo : Savez vous comment faire pate crepe
Le « tout usage » de la farine de blé utilisée dans le type standard de pâte à crêpes est de type 45 ou poudre 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit de farine blanche pure.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs naturels.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes du parfum d’une fleur d’oranger.
Pourquoi ajouter de la levure aux pancakes ? Je trouve que dans la levure, les pancakes restent humides longtemps. Oui, vous pouvez faire votre propre pâte ce soir pour demain, ce sera mieux.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur ? Si ce dernier est court (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais et ralentira la croissance des germes.
Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?
C’est la même viscosité qui rendra les pancakes plus moelleux lors de la cuisson, ainsi que la même texture. Pendant ce temps de repos, les viandes sans gluten pendant le mélange de la pâte ont également un temps de repos et obtiennent des crêpes malsaines.
Où mettre la pâte à crêpes ? Avec une température inférieure à 20 degrés et un repos de 2 heures, vous pouvez conserver la pâte à l’extérieur dans son bol, enveloppée de film alimentaire. Si la température est élevée ou que la période de repos est longue, la conservation se fait au réfrigérateur (environ 6 degrés).
Comment savoir si vous avez fait une bonne pâte à crêpes ? Pour vous assurer que votre pâte à crêpes a la bonne consistance, il est conseillé de tremper la louche dans la pâte dès que celle-ci est terminée. Ensuite on change de louche et on passe le doigt. Si le motif dessiné par le doigt est très clair, cela signifie que la pâte à crêpes est prête.
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