La Maison d’Armorine признана пионером карамели с соленым маслом в Бретани. Действительно, дом Armorine с 1946 года является очень известной кондитерской в Кибероне в Морбиане.
Как загустить карамель с соленым маслом?
для загустения жидкой карамели 3 решения: 1) Положите меньше свежих сливок, чем указано в рецепте 2) Снова поставьте сливки на огонь и добавьте сахар 3) Добавьте лист желатина.
Как затвердеть слишком мягкая карамель? Чтобы загустить жидкую карамель, верните ее на огонь и постепенно добавляйте сахар, хорошо перемешивая. Дайте остыть и посмотрите, имеет ли карамель желаемую консистенцию, если нет, повторите, пока она не станет желаемой.
Как поймать соленую масляную карамель? Мы часто говорим: выброси, но нет, мне всегда удавалось поймать: просто добавь несколько капель лимонного сока и подогрей на среднем огне, сахар снова растает и образуется карамель.
Как хранить переваренную карамель? Содержимое сковороды, которую вы держите, следите за тем, чтобы ваша карамель не оставлялась на огне слишком долго, потому что переваренная она будет довольно острой. В случае переваривания погрузите кастрюлю в миску, наполненную кубиками льда и холодной водой (в пределах восстановления!).
Видео: как приготовить карамельную бриошь
Как стерилизовать карамель с соленым маслом?
Простерилизуйте зубочистку и вылейте соленую масляную карамель. Чтобы стерилизовать банку, я помещаю стакан в емкость с очень горячей водой на 30 секунд, затем протираю его чистой тканью. Дайте постоять при комнатной температуре.
Может ли соленое масло заморозить карамель? Карамель затвердевает при охлаждении, но вы можете подогреть ее в микроволновой печи или на плите, чтобы она снова превратилась в жидкость. Вы также можете заморозить его в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.
Почему моя карамель с соленым маслом горчит? Как только ваша карамель станет полностью светлой (это немного кричаще и это дело вкуса, она темнее, она становится более горькой, когда слишком темная, значит, она подгорела и советую вам начать сначала, потому что это горячая карамель; да), и только если карамель полностью светлая, ее можно смешивать…
Как стерилизовать карамель с соленым маслом? Для начала вам нужно правильно простерилизовать банку. Доведите воду до кипения в большой кастрюле или кастрюле. Поставьте стеклянные банки на 15 минут. Выньте их плоскогубцами и дайте им высохнуть, раскрыв их на чистом кухонном полотенце.
Почему карамель с соленым маслом?
В Бретани сливочное масло является широко используемым основным продуктом питания, поскольку в этом регионе производится много молока. Однако, чтобы лучше сохранить продукт, бретонцы повадились солить свой кусок масла и поэтому употреблять масло: соленое. Поэтому именно из Бретани к нам поступает соленая масляная карамель.
Как была изобретена карамель? Происхождение, которое кажется наиболее достоверным, безусловно, принадлежит арабам, которые изобрели карамель примерно в 1000 году, усовершенствовав процедуры декантации сиропа сахарного тростника.
Кто изобрел карамель с соленым маслом? В 1977 году на полуострове Киберон родилась карамель с соленым маслом. Знаменитый шоколатье из Киберона, месье Анри Ле Ру, хотел внести новшества в свои кондитерские изделия. Анри Ле Ру делает акцент на Бретани и ее соленом масле и создает свои знаменитые карамели с соленым маслом!
