Reteta usoara de piept de pui

Recette blanc de poulet facile

Pentru a avea cuburi moi sau rase de pui, pur și simplu marinați-le cel puțin o dată în 1 iaurt natural, sucul de la 1/2 lămâie, piper, sare, puțin chimen sau alt condiment după gust.

Cum se înmoaie carnea albă?

Cum se înmoaie carnea albă?

Pentru a face carnea din ce în ce mai fragedă în mai puțin de 30 de minute, iată pașii de urmat:

  • Așezați carnea crudă pe o masă de tăiat.
  • Se presara bicarbonat de sodiu peste bucata de carne. …
  • Dă carnea la rece pentru puțin sub 30 de minute pentru a-i permite să se relaxeze.

Cum să oferi o coastă joasă? Gătirea lentă la temperaturi scăzute Gătitul cărnii timp de câteva ore la temperaturi scăzute rupe uneori această suprafață cauciucoasă și înmoaie carnea.

Cum să oferi un grătar de friptură? Pentru a strânge carnea, luați în considerare comercializarea acesteia cu cel puțin 30 de minute înainte de gătire. În plus, puteți adăuga câteva sfaturi pentru ca fibrele să fie fragede și pentru ca carnea să devină mai suculentă pe măsură ce se gătește.

De ce aplatizați cotleturile de pui?

De ce aplatizați cotleturile de pui?

Dacă o bucată de carne sau file de pește este întinsă, aceasta poate fi bătută pentru a o subțire ușor. Astfel, fibrele sunt rupte, carnea este mai fragedă și mai ușor de gătit. Această operațiune se realizează în general pe cotlet, fripturi, file de pui sau pește alb…

Cum să tai cotlet de pui? Cu un cuțit foarte ascuțit, puneți mâna plat pe bucata de carne. Cu cuțitul, sub braț, tăiați cotlet mici de 40 până la 45 g. Aceste mici cotlet pot fi folosite pentru a face saltimboccas. Păstrați-le la frigider cu folie alimentară.

Cum să aplatizezi un file de pui? Pentru a aplatiza puiul, așezați pieptul de pui între două bucăți de folie alimentară și, folosind o furculiță, zdrobiți puiul până când are o grosime de aproximativ 1/4 inch. Ungeți bucățile de pui cu făină (agitând prea mult), apoi cu ouă bătute și la final cu pesmet.

De ce aplatiza puiul? Înlocuiți cuțitul. Îndoiți cotletul peste partea laterală a cuțitului. … Așezați escalopeul între două foi de hârtie de copt și întindeți escalopeul (puteți mări suprafața cu o treime sau chiar două).

Care parte din pui este cea mai fragedă?

Care parte din pui este cea mai fragedă?

Sot-l’y-lets (deci. Li. Lɛs) este o bucată de carne de pasăre, și în special de pui, care este cunoscută pentru gustul și frăgezimea sa.

De ce îl părăsește un prost atunci? Etimologia lui „sot-l’y-lets” Se află la originea unei expresii verbale: „prostul o lasă atunci”, adică nu-l atinge din cauza caracterului „fundul” camerei, deşi este cunoscut pentru boala şi neplăcerile sale. Prost, cu, y, pleacă.

Unde sunt situate Sot-l’y-let? Dicționarul Academiei Epocii Revoluționare dezvăluie prima apariție a minciunii – y – ne lasă, în 1798, următoarea definiție: „Numim așadar o piesă foarte delicată care se află deasupra crupei păsărilor sale.

Cum să fragezi un cocoș bătrân?

Cum să fragezi un cocoș bătrân?

Pentru a strânge carnea, marinați cu o zi înainte într-un amestec de vin roșu și ierburi. Trucul pentru a da puțină inspirație coq au vin: adăugați o lingură de crème de cassis cu o atingere fină.

Când să mănânci un cocoș? Pentru pui organic cel puțin 81 de zile. Vârsta la care o găină devine trandafir este atunci când trandafirul a atins maturitatea sexuală, adică între 5 și 9 luni. (Sursa planetei animale). Calitatea organolepticului (gustul) variază în funcție de metoda de creștere și în special de numărul de zile de îngrășare.

De unde știu dacă s-a terminat graba? Cu un termometru, temperatura ar trebui să fie de 75 ° C. Cel puțin al doilea indiciu, treceți sucul în interiorul puiului. Dacă este translucid, fără urme de sânge, puiul este gătit.

Când este sezonul puiului?

Când este sezonul puiului?

Găinile crescătoare în libertate sunt produse în „toate anotimpurile” dar, din iunie până în septembrie, cele născute din ouă de primăvară sunt fragede.

Când poți mânca pui? Cel mai bun moment al anului pentru a le fotografia este atunci când sunt gata. Între 2 și 6 luni puiul poate fi sacrificat, chiar și mai târziu pentru anumite rase puii „industriali” cresc foarte repede, dar asta arată gustul și textura cărnii.

Care este cel mai bun pui? Pentru a vă alege puiul, alegeți fermier ecologic sau Label rouge (creștere în 81 de zile) în loc de pui standard (40 de zile), sau „certificat” (56 de zile) Franța, unde standardele de sănătate în general sunt bine respectate.

Cum să fragezi fileurile de pui?

Pentru a oferi pui, curcan sau rață, aici este pentru tine. Înainte de a introduce carnea la cuptor, înmuiați mâinile în ulei de măsline și masați carnea de pasăre cu degetele. Acest lucru va face carnea deosebit de frageda.

De ce este puiul meu dur?

De ce bate carnea?

Oferirea cărnii până la refuz înmoaie fibrele cărnii, făcându-le mai ușor de mestecat și digerat. De asemenea, ajută la reducerea timpului de gătire. Este util atunci când se prepară felii de friptură prea fierte și este potrivit în special pentru prăjirea sau grătarul bucăților de carne.

Cum se bate carnea pentru a o frageda? Loviți carnea cu fraged Dar o puteți întoarce și mai presus de toate cu ustensilele de gătit potrivite: fraged, care va rupe fibrele musculare ale cărnii, și astfel o va înmuia. Aranjați carnea pe o masă de tăiat și bateți, bateți, bateți.

De ce adăugați făină la carne? Gustarea bucăților de carne vă permite să dezvoltați anumite arome și să obțineți un sos puțin mai dulce. Pentru a înfăina bucățile de carne, rulați-le într-o farfurie adâncă umplută cu făină, apoi bateți peste ele pentru a elimina prea multă făină: nu este nevoie de bechamel!

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!