Printre acestea se pot cita tradiționalele sardine, crude sau gătite, macrou, merluciu, merlan, ciugul, peștele bătrân, codul verde, crapul sau aripa de rază.
Cum se asezonează un pește alb?
Pătrunjel, desigur, dar și arpagic, cimbru sau chiar mai original coriandru, tarhon, cervil sau creson. Ierburile sunt delicate: întotdeauna dacă sunt proaspete, adăugați-le în marinadă sau la sfârșitul gătitului. Le vei păstra astfel toate calitățile gustative și nutritive.
Cum să asezonezi corect peștele? Grade
- Puneți peștele într-un vas sau într-un recipient ermetic.
- Stropiți cu suc de lămâie. Adăugați cățeii de usturoi zdrobiți, doar frunzele de buștean zdrobiți și cimbrul. …
- Udă aproximativ 3/4 cu apă. …
- Închideți vasul ermetic. …
- Savurați peștele în sos, la grătar sau la abur.
Cum să aromați peștele alb? Pentru a (re)gusta un pește alb murdar, iată câteva sfaturi: Înfășurați-l într-o crustă de ierburi: amestecați ierburile fine (busuioc, cimbru, coriandru, pătrunjel) cu bulionul de ulei și 1 lingură de pâine de biscuiți. Apăsați peștele și gătiți-l la abur sau coaceți-l.
Care sunt condimentele pentru peștele alb? Cele mai comune ierburi pentru pește sunt mararul, tarhonul, feniculul, măcrișul, frunza de dafin și cimbrul. Poți folosi și rozmarin sau salvie, dar în cantități foarte mici pentru că mirosul lor amețitor poate masca gustul subtil al peștelui.
Video: Reteta usoara de peste copt
La ce temperatură să gătești peștele în cuptor?
Temperatura de bază a peștelui gătit trebuie să fie între 60 și 65°C. La această temperatură, pulpa este fermă, dar suculentă. Pentru a obține această textură ideală, puteți scădea temperatura cuptorului, între 90 și 110°C.
Ce temperatură pentru peștele copt? Pregătiți peștele întreg la cuptor. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tapetați o tigaie de sticlă sau metal cu folie. Ungeți-l cu ulei de măsline.
Cum să gătești un pește fără ca acesta să fie uscat? Evaporarea este perfectă pentru gătitul peștelui deoarece este o gătire blândă. Aburul va pătrunde în carne și va găti ușor peștele. Pentru a efectua această metodă de gătit, puteți folosi o folie sau o folie.
De unde știi dacă codul este făcut la cuptor? Dacă pielea ta este frumos rumenită și prăjită, cu atât mai bine. Gatiti inca 2-3 minute si intoarceti-o pentru ultima data. Apoi verificați gătirea, când carnea peștelui devine opac, dosul de cod este gătit.
De ce peste infainat?
Făină de pește Această metodă de a înfăina fileul de pește înainte de a-l găti în unt, precum meunière, a fost metoda preferată de gătit a bunicii noastre. În afară de mușcătura pe care o dă, făina ar permite peștelui să nu se lipească de tigaie.
De ce clătiți peștele? Nu trebuie să le spălați. Mai rău, și-ar pierde gustul. Pe de altă parte, dacă ați selectat fileuri care au fost deja ridicate și puse pe gheață, clătiți-le sub apă rece și uscați-le bine înainte de a le găti.
Cum să înfăinăm corect peștele? Puneti intr-o punga de congelator, 4 sau 5 linguri de faina, (asezonati si gustati dupa necesitati), apoi adaugati unul sau mai multe fileuri. Închideți punga cu mâna și amestecați pentru a acoperi fileurile cu făină. Pune fileurile pe un amestec fierbinte de unt/ulei.
