La Maison d’Armorine este recunoscută ca un pionier al caramelului cu unt sărat în Bretania. Într-adevăr, casa Armorine, din 1946, este o cofetărie de mare renume în Quiberon din Morbihan.
Cum se îngroașă un caramel cu unt sărat?
pentru a ingrosa caramelul lichid 3 solutii: 1) Se pune mai putina smantana proaspata decat este indicat in reteta 2) Se pune smantana inapoi pe foc si se adauga zaharul 3) Se adauga o foaie de gelatina.
Cum se întărește un caramel prea moale? Pentru a îngroșa caramelul lichid, reveniți la foc și adăugați treptat zahărul, amestecând bine. Lasam sa se raceasca si vedem daca caramelul are consistenta dorita, daca nu repeta pana devine cat doriti.
Cum să prind un caramel cu unt sărat? Adesea spunem să-l aruncăm, dar nu, mereu am reușit să-l prind: doar adăugați câteva picături de suc de lămâie și încălziți la foc mediu, zahărul se topește iar apoi se formează caramelul.
Cum se păstrează caramelul prea fiert? Conținutul tigaii pe care o păstrați, aveți grijă să nu lăsați prea mult timp caramelul pe foc, pentru că prea fiartă va fi destul de picant. În caz de gătire excesivă, scufundați tigaia într-un vas plin cu cuburi de gheață și apă rece (în limita recuperării!).
Video: Cum să faci brioș cu caramel
Cum să sterilizezi caramelul cu unt sărat?
Sterilizam o scobitoare si turnam caramelul cu unt sarat. Pentru a steriliza borcanul, am pus paharul într-un recipient cu apă foarte fierbinte timp de 30 de secunde, apoi îl șterg cu o cârpă curată. Se lasa sa stea la temperatura camerei.
Untul sărat poate îngheța caramelul? Caramelul se intareste pe masura ce se raceste, dar il puteti incalzi in cuptorul cu microunde sau pe aragaz pentru a-l aduce inapoi in lichid. De asemenea, îl puteți îngheța într-un recipient ermetic timp de până la 3 luni.
De ce este amar caramelul meu cu unt sărat? Imediat ce caramelul tau este complet blond (este un pic cam flagrant si e o chestiune de gust, e mai inchis, devine mai amar cand este prea inchis, asta inseamna ca e ars si te sfatuiesc sa o incepi din nou pentru ca e fierbinte Caramel asa este; da), si numai daca caramelul este complet blond poate fi amestecat…
Cum să sterilizezi caramelul cu unt sărat? Pentru a începe, trebuie să vă sterilizați corect borcanul. Aduceți apa la fiert într-o cratiță sau o oală mare. Puneți borcanele de sticlă timp de 15 minute. Scoate-le cu un clește și lasă-le să se usuce, deschizându-le în jos, pe un prosop curat.
De ce caramel cu unt sărat?
În Bretania, untul este un aliment de bază utilizat pe scară largă, deoarece regiunea produce mult lapte. Pentru a păstra mai bine produsul, bretonii au prins însă obiceiul de a-și săra bucata de unt și deci să consume unt: sărat. Prin urmare, din Bretania vine caramelul cu unt sărat.
Cum a fost inventat caramelul? Originea care pare cea mai credibilă este cu siguranță cea a arabilor, care au inventat caramelul în jurul anului 1000 perfecționând procedeele de decantare a siropului de trestie de zahăr.
Cine a inventat caramelul cu unt sărat? În 1977, pe peninsula Quiberon, s-a născut caramelul cu unt sărat. Celebrul ciocolatier din Quiberon, Monsieur Henri Le Roux, a vrut să inoveze în cofetăria sa. Henri Le Roux pune accentul pe Bretania și untul ei sărat și creează celebrele sale caramele cu unt sărat!
