Inainte de prajit se paine vinetele cu albusul, se sparge un ou, separand galbenusul de albus. Utilizați gălbenușul pentru alte preparate. Bate albusul si unge vinetele cu el. Acest lucru va permite uleiului să nu se înrădăcineze în feliile de vinete.
Cum este interiorul unei vinete?
Dacă o tăiați în felii cu un cuțit ascuțit pentru a privi înăuntru, pulpa interioară trebuie să fie deschisă la culoare și să nu conțină prea multe semințe, dar dacă este putredă va avea o pulpă mai închisă, mai tare și mai cărnoasă. care conțin prea multe semințe, care pot fi de culoare maronie.
Poți mânca interiorul vinetelor? Doar spălați-l și îndepărtați tulpina. Peelingul lui nu este necesar. Poate fi apoi tăiat în felii sau bucăți, în funcție de nevoile rețetei.
Trebuie să eviscești o vinete? Se spală vinetele și se scot miezul. În funcție de utilizare, curățați-le cu un curățător de cartofi, lăsând un pasaj în două din coajă. În funcție de utilizare, curățați-le cu un curățător de cartofi, lăsând un pasaj în două din coajă.
De ce se scurge vinetele?
Vinetele se degorgeau în mod tradițional pentru că erau foarte amare. Îndepărtând apa din legume, acum absoarbe mai puțin ulei în timpul gătirii.
De ce Degorge? O legumă crudă (castraveți, dovlecei, vinete) se scurge prin stropire cu sare pentru a elibera o parte din apa internă. … Celulele se prăbușesc atunci când își pierd apa și, prin urmare, absorb mai puțină grăsime la gătit. O modalitate bună de a face rețete mai sănătoase și mai puțin grase.
De ce să faci castraveți grosolan? Castravetele este în mod natural îmbibat cu apă. Pentru a-l face mai crocant, procedeul tradițional constă în a-l face „sa scoate”: făcându-l să restaureze apa acoperind-o în mare măsură cu sare (care atrage apa). Dar textura sa devine apoi delicioasă, un pic ca un pepene verde.
De ce scurge roșiile?
De ce se scurge roșiile? Nu eliberează apă în timpul gătitului, sunt perfecte pentru salate și plăcinte cu roșii. În coaja mea de plăcintă, presărăm puțin pesmet pentru a absorbi excesul de apă din roșii.
Cum să scoți apa din roșii? Deschideți o legumă cu sare fină
- Curățați și/sau ciopliți o legumă apoasă, cum ar fi castraveți sau roșii.
- Sarați ușor carnea crudă cu sare fină. și puneți într-o strecurătoare peste un recipient.
- Se lasa sa se odihneasca intre 10 si 30 de minute. …
- Scurge bine ingredientele.
De ce sunt dovleceii mei apos? Dacă aveți timp, fierbeți legumele cu o zi înainte sau cu câteva ore înainte, apoi lăsați-le să se răcească. Dovlecelul își va elibera apa în mod natural. Dacă aveți mai puțin timp, rumeniți pur și simplu dovleceii în puțin ulei de măsline: sucul se va evapora de la sine.
De ce se scurge legumele? A deschide o legumă înseamnă a elimina apa de vegetație prin stropirea ei cu sare. Acest lucru permite, de exemplu, suprimarea amărăciunii vinetelor sau castraveților. … Și apoi, din punct de vedere nutrițional, apa care iese din plantă aduce cu ea vitamine și minerale solubile în apă…
Are vinetele degorgate?
Pentru a preveni ca vinetele să absoarbă prea multă grăsime, scurge-le înainte de a le găti. Pentru a face acest lucru, tăiați-le în cuburi sau felii, stropiți-le cu sare grunjoasă și lăsați-le să stea 30 de minute. Clătiți apoi vinetele și scurgeți-le cu un prosop de hârtie.
Cum să degenerezi? Adăugați câteva cuburi de gheață deasupra și dați la frigider pentru o oră. Astfel, pulpa se va întări și își va restabili apa. Acest preparat trebuie facut inainte de servire, altfel castravetele va continua sa faca apa.
De ce pune sare grunjoasă pe vinete? Sare: ideala pentru deschiderea vinetelor. Pentru a preveni ca vinetele să absoarbă prea multă grăsime, deglazează-le înainte de a le găti. Pentru a face acest lucru, tăiați-le în cuburi sau felii, stropiți-le cu sare grunjoasă și lăsați-le să stea 30 de minute.
Ce este Degorger în bucătărie?
a) Carne: Înmuiați alimentele în apă rece (curgând dacă este posibil) pentru a elimina impuritățile pe care le conțin: oase de pește, oase de pasăre, organe (pâine dulce, creier, limbă).
De ce vinetele mele nu devin negre?
Rumenirea taninurilor galice în aer Pulpa de vinete se întunecă rapid la tăiere, așa că cel mai bine este să o pregătiți fără întârziere. La fel ca multe alte legume, vinetele trebuie asezonate cu suc de lămâie pentru a preveni închiderea pulpei atunci când sunt expuse la aer.
Când să nu mai mănânci o vinete? Recunoașterea unei vinete putrede Culoarea vinetei trebuie să fie uniformă, iar pielea să nu prezinte pete maronii sau riduri. În caz contrar, dacă observi o mulțime de nereguli, există șanse mari ca vinetele tale să înceapă să putrezească.
De ce vinetele devin galbene? – Dacă frunzele se îngălbenesc, există două motive, fie lipsa apei, fie excesul de apă. Dacă plantele au avut prea multă apă, nu ezitați să le mulciți sub picioare, acest lucru va usca solul și vă va proteja plantele.
De unde știi dacă vinetele sunt fierte?
Va dura 4-5 minute la putere maximă pentru a o găti. Tot ce trebuie să faceți este să răzuiți carnea (ca și în cazul caviarului de vinete) sau să mâncați carnea direct de pe piele.
Poți să mănânci coajă de vinete? â – º Cum se prepară? „Majoritatea antioxidanților se găsesc în pielea vinetelor”, explică dieteticianul. Prin urmare, este mai bine să nu-l decojiți. Un alt sfat: daca iti plac foarte fragede si le preferi mai putin amare, este mai bine sa le alegi mai mici.
De ce nu se gătesc vinetele mele? Când prăjiți sau prăjiți, greșeala normală este să nu folosiți suficient ulei și/sau să nu-l gătiți suficient. Absoarbe cu adevărat uleiul, așa că, dacă ești timid, fă-l spongios și gătit puțin, sau tare și ars, uneori ambele.
Cum se udă plantele de dovlecel?
Lăsați apa să se încălzească în doza înainte de a uda. Udarea sistematică la baza dovlecelului, umezirea frunzelor poate duce în cele din urmă la dezvoltarea mucegaiului. Preferă udarea foarte generoasă și rar întâlnită la udarea foarte frecventă în cantități mici.
De unde știi dacă udați în exces dovlecelul? Semne de deshidratare: Frunzele se înclină spre pământ la mijloc sau la sfârșitul zilei. Frecvența udării: abundentă, pentru a uda frunzișul, de 2 sau 3 ori pe săptămână. Mai puțin dacă mulci. Calitatea apei: nu prea rece.
De ce frunzele de dovlecel devin galbene? Mucegaiul pufos este o altă boală fungică comună la dovlecei și cucurbitacee în general. Această boală se manifestă prin frunze galbene pe dovlecel. … Formează un mozaic de pete mici, foarte specifice mucegaiului de pe dovlecel.
