Guma guar sau xantan va funcționa dacă este folosită într-un sos rece. Este cea mai ușoară cale. Dacă nu aveți, puteți folosi gelatină, dar va trebui să o dizolvați mai întâi într-un lichid fierbinte, apoi să o adăugați în sosul rece, apoi să așteptați să se îngroașe.
Cum să compensezi crema de patiserie care curge prea mult?
Crema de patiserie este fiartă ușor. Prea mult lichid, risc de a umezi aluatul choux si aluatul foietaj. Nu stă nemișcat și se poate scurge în timp ce vă coaceți plăcintele și eclerele. Solutia: se pune din nou pe foc cateva minute sa se ingroase.
Cum să compensezi crema de ou prea lichidă? Cu toate acestea, această problemă poate fi rezolvată în cel mai scurt timp. Trebuie să puneți crema de ouă când este fierbinte într-o sticlă. Apoi agitați-l energic pentru câteva clipe și iese foarte neted și prins.
Cum se îngroașă crema de desert? 1. Cu amidon de porumb. Pentru a îngroșa un sos prea fluid cu amidon de porumb (maizena), e simplu: într-un castron se pun 2 linguri de amidon de porumb, apoi se toarnă puțină apă rece pentru a se dilua.
Cum se reduce un sos prea lichid?
Turnați sosul sau sucul într-o cratiță sau o oală cu fundul greu. Se aduce la fierbere. Când sosul dă în clocot, reduceți focul pentru a-l aduce la fierbere ușor. Amestecați sosul în mod regulat în timpul reducerii pentru a nu se lipi.
Cum se face un sos mai gros? Este puțin același principiu cu amidonul de porumb: luați puțin sos, turnați-l într-un bol și amestecați cu gălbenușul de ou. Pune totul în oală sau tigaie și amestecă la foc mic până se îngroașă. Această metodă este foarte eficientă, mai ales pentru îngroșarea sosului blanquette de vițel.
Cum se îngroașă sucul de carne? Pentru a da mai multă consistență sucului prăjit, amestecați o lingură de făină de porumb sau amidon de porumb într-un lichid rece (bulion răcit, un amestec de coniac sau porto și apă, â € ) pentru a adăuga la sucul de gătit.
Cum îmi îngroșez tocana?
Cel mai obișnuit mod de a înnoda un sos este să adăugați făină. Într-o lingură de făină și două-trei linguri de bulion, se adaugă tocană, se amestecă bine și se adaugă la tocană, se aduce la fierbere și se vede cum se îmbunătățește vizibil textura.
Cum se îngroașă bulionul de vită? Amidon de porumb: se dizolvă aproximativ 10 ml (2 lingurițe) de amidon de porumb într-o cantitate mică de lichid rece (apă, bulion, suc de legume). Aduceți tocanita la fiert și amestecați amidonul de porumb diluat. Lasă să fiarbă 5 minute.
Cum se îngroașă o tocană de pui? Utilizați amidon de porumb. Se dizolvă o linguriță de amidon de porumb într-o lingură de apă. Amestecă cele două ingrediente pentru a forma o pastă și amestecă-o în tocană.
Cum se îngroașă sucul de carne?
Pentru a adăuga mai multă consistență sucului prăjit, amestecați o lingură de amidon de porumb sau amidon de porumb într-un lichid rece (bulion cu gheață, un amestec de țuică sau porto și apă etc.) pentru a adăuga la sucul de gătit.
Cum se îngroașă un sos fără amidon de porumb? Cum se îngroașă un sos fără amidon de porumb? Pentru a schimba amidonul de porumb și a ști cum să-ți îngroșezi sosul, poți folosi roux. Roux este pur și simplu un amestec de unt și făină. Pentru a face roux, regula este să folosiți aceeași cantitate de unt și făină.
Cum se îngroașă bulionul? Pentru a îngroșa sosuri, tocane și supe Se dizolvă amidonul de porumb sau făina într-un lichid rece (apă, bulion, lapte etc.). Turnați încet acest amestec în lichidul care fierbe pentru a se îngroașa. Se amestecă constant și se fierbe. De asemenea, este posibil să amestecați făina cu o grăsime.
Cum se îngroașă un preparat rece?
Se dizolvă amidonul sau făina într-un lichid rece (apă, bulion, lapte etc.). Turnați încet acest amestec în lichidul care fierbe pentru a se îngroașa. Se amestecă constant și se fierbe. De asemenea, este posibil să amestecați făina cu o grăsime.
Cum se leagă un sos? Un alt clasic pentru legarea sosurilor este roux-ul. Pentru aceasta trebuie să topești puțin unt și să adaugi suficientă făină pentru a obține o masă groasă. Apoi, la acest amestec de unt și făină trebuie adăugat un lichid. De asemenea, puteți lăsa roux-ul să se răcească și să-l amestecați în sos mai târziu.
Cum se îngroașă un sos rece? Simplă și practică pentru legarea unui sos (deși puțin de bază), această tehnică constă în diluarea a 1 sau 2 linguri. linguri de faina (grâu, orez evreiesc) sau amidon (grâu sau cartofi) în puțină apă rece, înainte de a se încorpora în sos, și se îngroașă câteva minute la foc mic.
Cum se face o supă mai groasă?
Un alt truc pentru a îngroșa supa: amestecați o lingură de amidon de cartofi și 10 cl de apă, apoi turnați totul în supă și amestecați din nou.
Cum se îngroașă supa de sparanghel? Dizolvați amidonul de porumb în puțină apă rece apoi adăugați-l în tigaie. Se amestecă apoi se adaugă smântâna. Gatiti cateva minute pentru a se ingrosa putin supa si serviti fierbinte.
Cum împiedici supa să se întoarcă? Dacă doriți să luați supă pentru pauza de prânz, aveți grijă să o transportați. Pentru a nu se învârti, puneți-l într-un recipient ermetic cu un capac etanș și, de preferință, într-o pungă izolată pentru a-l păstra rece.
Cum se îngroașă un sos carbonade?
Dacă sosul tău nu a devenit siropos: la sfârșitul gătitului, diluează 1 linguriță de amidon de porumb în 3 linguri de sos. Reveniți în cratiță și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute. Dar nu iti face griji ! Până acum, nu s-a jucat nimic după 1:30.
