Simplă și practică pentru legarea unui sos (deși puțin de bază), această tehnică constă în diluarea a 1 sau 2 linguri. linguri de faina (grâu, orez, etc.) sau amidon (porumb sau cartofi) in putina apa rece, inainte de a o adauga in sos, si se ingroasa totul cateva minute la foc mic.
Cum se îngroașă o tocană de chiftele?
Pentru a îngroșa bulionul: Scoateți 6 căni de bulion fierbinte din tigaie și amestecați cu 1/2 cană de făină prăjită, cernută. Adăugați totul în bulionul care clocotește și încălziți, amestecând, până se îngroașă. Reînnoiți dacă este necesar (dacă bulionul nu este suficient de gros).
Cum se îngroașă un sos cu făină fără a face cocoloașe? Incepem prin a topi untul, adaugam faina in ploaie. Se amestecă bine timp de 10 minute la foc mic și se lasă preparatul să se răcească. Cand este foarte rece, se toarna in sos sa se ingroase si se fierbe la foc mic 15-20 de minute.
Cum se îngroașă o tocană? Amidon de porumb: Se dizolvă aproximativ 10 ml (2 lingurițe) de amidon de porumb într-o cantitate mică de lichid rece (apă, bulion, suc de legume). Aduceți focul la fierbere și amestecați amidonul de porumb diluat. Gatiti la foc mic timp de 5 minute.
Cât de groasă este tocana mea? Cel mai obișnuit mod de a lega un sos este adăugarea de făină. Intr-un bol, adauga o lingura de faina si doua-trei linguri de bulion de tocanita, amesteca bine si adauga la tocanita, fierbe si vezi cum imbunatateste dramatic textura.
Care este originea poutinei?
Cine a inventat poutine? În 1957, un client pe nume Eddy Lainesse i-a cerut proprietarului Fernand Lachance să amestece cutia de brânză cu cea de chipsuri. Ingenios! Un restaurant din Drummondville numit Le Roy Jucep a înregistrat o marcă comercială care pretinde că este inventatorul poutinei.
Care este originea cuvântului poutine? Potrivit legendei, în 1957 un client pe nume Eddy Lainesse i-a cerut proprietarului, Fernand Lachance, să pună cutia cu brânză și cutia cu chips-uri în aceeași pungă. Proprietarul ar fi răspuns atunci: „Va face o blestemată de poutine. De aici și numele care înseamnă „amestec ciudat”.
Cum se îngroașă un sos rece?
Guma guar sau guma xantan vor funcționa dacă sunt folosite într-un sos rece. Este cea mai ușoară cale. Daca nu aveti, puteti folosi gelatina, dar mai intai o dizolvati intr-un lichid fierbinte, apoi o adaugati in sosul rece si asteptati sa se ingroase.
Cum se îngroașă un preparat rece? Se dizolvă amidonul sau făina într-un lichid rece (apă, bulion, lapte etc.). Turnați încet acest amestec în lichidul care fierbe pentru a se îngroașa. Se amestecă constant și se fierbe.
Cum se îngroașă o crème fraîche rece? Puteti pune un galbenus de ou ca la carbonara. Cand este rece, amestecati smantana si galbenusul de ou si lasati sa fiarba, se va ingrosa si el.
Cum se îngroașă un sos tajine puțin prea lichid? Puteti inlocui amidonul de porumb cu cartofi care, cand sunt fierti, vor ingrosa sosul si il vor lasa sa se topeasca.
Cum se îngroașă un coulis de roșii?
Cum se îngroașă un sos de roșii Soluția 1: este sosul prea lichid? Cel mai bun mod de a o îngroșa este să o fierbi la foc mic, apa se va evapora și să lași sosul să se reducă.
Cum se îngroașă un chit? Când aveți un sos gata și este prea curgător și curgător, îl puteți îngroșa adăugând o lingură de cartofi fulgi (se găsesc în pachete de piure instant): doar turnați fulgii de cartofi în sos (puneți la foc mic) și .. .
Cum se îngroașă un sos roz? Dacă sosul tău curge prea mult și nu ai timp să-l lași să se reducă, adaugă câțiva fulgi de cartofi (piure de cartofi în stil șerif). Bateți bine sosul și se va întări ușor.
Cum se face un coulis de fructe mai gros? Pentru a îngroșa coulisul, îl puteți înlocui parțial cu zahăr gelificator (pentru gemuri), numărând jumătate și jumătate. O alta solutie este sa pregatesti un sirop de zahar la foc mic (apa cu zahar) apoi inmuiati bucatile de fructe in el, amestecati si asteptati sa fiarba din nou inainte de a amesteca totul.
Cum să recuperezi o mousse de mascarpone prea lichidă?
Dacă vi se pare că mascarpone este prea lichid, puteți reduce cantitatea la jumătate. Utilizați brânză de vaci pentru cealaltă parte pentru a restabili echilibrul. Mascarpone este esențial pentru a menține gustul delicios al tiramisu.
De ce este tiramisu meu lichid în partea de jos? Compuși prost asamblați Tiramisu este făcut din doar doi compuși, cu mascarpone: gălbenușuri de ou bătute cu zahăr și frișcă, sau smântână. … Și trebuie dizolvat sacrificând o parte din amestecul de gălbenușuri bătute cu zahăr, pentru ca mascarpone să fie și mai fluid.
Cum se îngroașă o cremă de mascarpone? Bounce cu creme de fixare precum mascarpone. De exemplu, adăugați o lingură bună de mascarpone (cel puțin 30% grăsime) în preparat și bateți direct. Există fixatori de frișcă sub formă de pudră care vor da cremei acel margine magică.
Când să adăugați amidon de porumb?
Atunci când un sos sau smântână (sărat sau dulce) este prea lichid și lipsit de consistență, situația poate fi corectată prin adăugarea de amidon de porumb, care este un agent de îngroșare natural. Pentru a face acest lucru, este indicat să diluați amidonul în puțin lichid rece, apoi să îl încorporați ușor în amestec.
Unde să pui porumbul? Amidon de porumb pentru a ingrosa un sos Unde depozitezi tot ce ai nevoie pentru a face prajituri. Pentru a regla consistența, adăugați amidon de porumb diluat într-un lichid rece pentru a se îngroașa. Pentru un sos neted și cremos, diluați 2 linguri. lingura de lichid.
Cum să folosiți corect amidonul de porumb? Important este să-l diluezi bine cu lichid rece atunci când vrei să-l încălzești. De exemplu, pentru sosul bechamel, amestecați amidonul de porumb și puțin lapte rece și adăugați totul la laptele fierbinte înainte de a-l lăsa să se îngroașă. desigur, pentru prăjituri, folosiți amidon de porumb ca făină obișnuită.
