cum se face pește fiert

Comment  Faire du poisson bouilli

Dacă pielea ta este rumenită și prăjită, cu atât mai bine. Gatiti inca 2 sau 3 minute si intoarceti-o pentru ultima data. Apoi verificați gătirea, când carnea peștelui devine opac, codul dvs. este gătit.

De unde știi dacă un dos de cod este gătit?

De unde știi dacă un dos de cod este gătit?
credit imagine © unsplash.com

Cum să tai un cod? Tehnica – Identificați creasta centrală care separă cele două șuvițe. – Asezam codul pe o tabla de lemn, cu un file deasupra. – Cu un cuțit mare, ascuțit, faceți o incizie la nivelul marginii centrale, apoi glisați cuțitul de-a lungul acestei margini.

Ce sunt peștii cu carne fermă? Tonul, macroul, grupul, dorada, bibanul, heringul, sturionul, somonul, lipa, calcanul, scoicii, toți peștii cu pulpă tare, în special peștele cu pulpă roz, sunt cele mai gustoase crude.

Folosiți un termometru pentru gătit. Termometrul de gătit este un instrument foarte util atunci când vine vorba de gătirea peștelui în cuptor. Temperatura internă a peștelui gătit trebuie să fie între 60 și 65°C. La această temperatură, pulpa este fermă, dar totuși suculentă.

Care este cea mai bună bucată de cod? Codul poate fi vândut în friptură și file. Cea mai bună parte este spatele, care este gros și pufos. Un cod întreg ar trebui să aibă un ochi nevitroos, crocant și limpede. Blana ei maro este cu pete și strălucitoare.

Un pește este gătit atunci când carnea sa este complet opaca în partea sa cea mai groasă. Dacă este încă puțin translucid, trebuie gătit câteva minute/secundă.

Alege lămâi organice frumoase, neprocesate și cel mai bun ulei de măsline al tău și vei vedea cât de bun are gust. Servește aceste fileuri de cod cu o tigaie cu spanac proaspăt, orez basmati pentru a absorbi sucurile de gătit și vei vedea cum simplitatea merge mână în mână. â € „Preîncălziți cuptorul la 180°.

Începeți prin a încălzi un strop de ulei de măsline în tigaie. Rumeniți codul 4 sau 5 minute la foc mare, apoi micșorați focul. Se unge cu unt timp de 5-6 minute fără a se întoarce. Asezonați și bucurați-vă!

Cum să împiedici peștele să se lipească de tigaie? Se toarnă un strop de ulei vegetal într-o tigaie și, odată fierbinte, se așează ușor bucățile de pește în ea. La foc destul de mare, gătiți peștele pentru un minut sau un minut și jumătate. Întoarceți cu grijă bucățile de pește pentru a găti cealaltă parte.

Cum se sublimează un dos de cod?

Cum se sublimează un dos de cod?
credit imagine © unsplash.com

Pentru a (re)aroma peștele alb oarecum blând, avem câteva sfaturi:

  • Înveliți-l într-o crustă de ierburi aromate: amestecați ierburile aromatice (busuioc, cimbru, coriandru, pătrunjel etc.)…
  • Fiertă și răcită, se sfărâmă și se amestecă cu taramasalata, maioneză picant sau brânză de vaci cu ierburi fine.

Pentru a preveni ca pulpa delicată a peștelui să se prăbușească prea mult, acoperiți-o complet cu sare de mare înainte de gătit. Apoi lăsați-l să se odihnească aproximativ douăzeci de minute înainte de a-l clăti bine cu apă curată.

Cât cod de persoană?. O porție de 120 până la 130 g de pește (greutate brută) este suficientă. Este de mărimea unei mâini sau a unui sfert de oală.

Care este cea mai bună bucată de cod?

Care este cea mai bună bucată de cod?
credit imagine © unsplash.com

Care este diferența dintre Colin și Cod?. Codul este cel mai scump. Codul uscat și sărat se numește cod. Când este proaspăt – filet – pollock de Alaska (numit și pollock) arată grozav, dar este mai gustos decât codul. Codul are o pulpă mai fermă (care rezistă mai bine când este gătită).

Cum să gătești cod afumat?. Preîncălziți cuptorul la 220°C (grosime 6-7). Puneti cartofii intr-o cratita mare si acoperiti-i cu apa rece, apoi adaugati sare grunjoasa (10 g sare grunjoasa/litru). Când apa fierbe, gătiți timp de 10 până la 12 minute (verificați dacă este gata introducând un cuțit în cartofi).

Foarte fragil și delicat la gust, codul nu are o aromă puternică de pește. Aromele sale sunt eliberate foarte delicat pe măsură ce se gustă părțile laterale ale cărnii sale care se desprind ușor sub furculiță.

Codul sau codul trăiesc în apele reci și adânci ale Atlanticului de Nord (Gadus morhua) și Pacificului de Nord (Gadus macrocephalus). Pește din mări reci, care se rarește din cauza cantităților mari capturate. Culoarea spatelui și a lateralelor variază de la gri-verde la maro, cu pete întunecate.

Cum să recunoști un cod? Cum să alegi codul potrivit? Pulpa sa albă este fină, aroma sa delicată. Pentru o textură fermă, preferați carnea de lângă cap. În schimb, ținește coada dacă vrei mai multă rotunjime și tandrețe în mușcătură.

Codul este bogat în acizi grași polinesaturați, în special omega 3, al căror efect protector asupra sănătății a fost amplu demonstrat. Ca parte a unei diete variate și echilibrate, consumul regulat al acestui pește ar reduce riscul de infarct miocardic și infarct miocardic1.

Spatele este partea cea mai fragedă a codului. Are si avantajul de a fi dezosat. Dar dacă acest pește cu pulpă albă este ușor de gătit, este esențial să respectați timpii de gătire pentru a preveni uscarea completă.

De ce să înfăinăm peștele înainte de a-l găti?

De ce să înfăinăm peștele înainte de a-l găti?
credit imagine © unsplash.com

De ce să înmuiați peștele în lapte? Există un truc extraordinar pentru a te asigura că peștele tău nu mai emite mirosuri neplăcute la gătit. Pentru a face acest lucru, pur și simplu înmuiați-l în lapte.

Puneti 4 sau 5 linguri de faina intr-o punga de congelator (asezonati si aromatizati dupa necesitati), apoi asezati una sau mai multe plase. Închideți punga cu mâna și amestecați pentru a îmbrăca firele în făină. Pune fileurile pe un amestec fierbinte de unt/ulei.

De unde știi dacă un pește este bine gătit? Amestecați o furculiță în carnea peștelui. Dacă se desprinde de la sine, este gătit. Peștele tău este auriu la suprafață, dar nu este încă gătit complet? Acoperiți farfuria cu folie de aluminiu și gătiți încă câteva minute.

Pentru a ucide gustul poiscaille. Pentru a fi folosit ca o spălare pentru degete. Pentru că merge bine împreună. de ce peștele este adesea însoțit de lămâie, dacă nu întotdeauna?

Lămâia gătește alimente? Lămâia poate fi consumată crudă și gătită împreună cu garnitura. Odată fiert, poate fi tăiat în sferturi sau feliat într-o tavă sau la cuptor; În coajă și suc, se poate pune în prăjituri și umpluturi; Sucul poate fi folosit și pentru a amesteca un sos.

Așezați peștele pe un pat de felii de lămâie Din fericire, există un truc foarte simplu pentru a preveni lipirea peștelui de grătarul de grătar: puneți-l pe un pat de felii de lămâie!

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!