Cum se coace muschiul de porc

Comment  Faire cuire un filet de porc au four

Friptură de porc Carnea trebuie gătită în puțină grăsime timp de 2 până la 3 minute înainte de a fi introdusă la cuptorul moderat. Așteptați 20-30 de minute pentru a prăji bine un kilogram de carne de porc, ceea ce înseamnă 500 de grame.

Cum să gătești carne de porc?

Cum să gătești carne de porc?
credit imagine © unsplash.com

Pentru a fi foarte fragedă, nu trebuie gătită direct din frigider, ci lăsată câteva minute la temperatura camerei. Carnea de porc poate fi congelată și apoi păstrată la congelator timp de câteva luni. Este nevoie de câteva ore de dezghețare în frigider înainte de gătit.

De unde știi dacă un filet mignon este bine făcut? Puteti aprecia preparatul finit prin simtirea carnii: daca degetul merge mai adanc, fileurile de mignon sunt abia roz, daca exista rezistenta, carnea este gata.

De unde știi dacă carnea de porc este încă bună? Dacă observați că carnea miroase a amoniac, acid sau mucegai, este lipicioasă sau cenușie, cel mai bine este să o aruncați. Carnea de pasăre ar trebui să treacă de la albă la galbenă, iar carnea de porc ar trebui să fie gri rozalie, carnea roșie ambalată în vid poate fi uneori fragedă până la violet.

Cum se taie aluatul de porc? Gătitul cărnii de porc în lapte este o veche tradiție culinară care permite cărnii să devină foarte fragede. Odată ce ai punctat o bucată de carne, marinați-o cel puțin o oră, exact asta se va înmuia carnea de porc.

În timpul gătitului, întoarceți friptura o dată sau de două ori, astfel încât fiecare parte să fie frumos rumenită. Odată ce carnea este gătită, scoateți-o din cuptor înainte de servire și lăsați-o să se odihnească 15 minute. Dacă vrei să știi dacă e gătită, nu-l iei pentru că se scurge zeamă.

Prăjiți chifteluțe întregi de porc. Gatiti carnea 2 minute pe fiecare parte. Așezați carnea pe partea cea mai fierbinte a grătarului sau a foii de copt și gătiți aproximativ două minute. Întoarceți carnea dacă bucata este suficient de plată sau întoarceți-o un sfert de tură pentru a găti cealaltă parte…

Cum se înmoaie muschiul de porc?

Cum se înmoaie muschiul de porc?
credit imagine © unsplash.com

Este necesar să lăsați 30 de minute de gătit pe ½ kg de carne de porc prăjită la cuptor. Dacă bucata ta de carne cântărește 1 kg sau 2,5 kg, calculul este simplu: în primul caz, preîncălziți cuptorul la 200°C (termostat 6/7) timp de 1 oră, iar în al doilea caz, 1 oră și 30 de minute. 2,5 kg friptură.

Gătiți-le la foc mic, întorcându-le regulat și turnând peste sucul de gătit. Frigaruile sunt fierte dupa aproximativ 12 minute. Astfel gătirea cărnii rămâne perfect fragedă și suculentă.

Când pregătiți mesele din mese, utilizați bucăți ieftine care conțin mai mult colagen. Prin urmare, carnea este tare la fund. Se va înmuia când va fi gătit.

Cum să igienizezi carnea de vită deja gătită? Pentru carnea deja gatita se adauga putin otet alb (2 sau 3 linguri in functie de cantitatea de carne) si se continua fierberea, otetul va inmuia carnea. Marinați-vă carnea! Acesta este singurul lucru care îl va înmuia, deoarece nici măcar câteva ore de gătit nu vor schimba nimic.

De ce este dură carnea bourguignon-ului meu de vită? De ce este dură carnea bourguignon-ului meu de vită? Când carnea este prea tare, problema este de obicei supragătirea. Amintiți-vă că Burgundy trebuie să fiarbă foarte mult timp la foc mic: gătitul durează adesea 3 ore, chiar dacă depinde de rețetă.

Ce sunt penele de porc? Penele de porc sunt o bucată de carne delicată, asemănătoare unei pene, situată la umărul de porc. Prune de porc iberic, servite intr-un castron cu cantarele si supa de vin rosu. Un fel de mâncare tradițional din sud-est în care penele iberice sporesc puterea piperadei.

Cum să prăjiți un muschi de porc?

Cum să prăjiți un muschi de porc?
credit imagine © unsplash.com

Categorie Temperatura
Carne de vită, vițel și miel
Carne de porc tocata (burggeri, chiftele, carnati) 71°C (160°F)
Bucăți întregi și tăieturi 71°C (160°F)
Păsări de curte (pui, curcan, rață)

De asemenea, o puteți înmuia cu bicarbonat de sodiu înainte de a o găti: puneți carnea crudă pe o masă de tăiat. Stropiți carnea cu bicarbonat de sodiu. Frecați cu degetele sau cu dosul unei linguri pentru a distribui uniform praful.

Punct

  • Carnea este considerată rară dacă temperatura ei este de 60°C, bună dacă este între 65 și 70°C și bine făcută dacă este de 70°C.
  • Spălați-vă întotdeauna mâinile după ce ați manipulat carne de porc crudă sau insuficient gătită.

De unde știi dacă muschiul de porc este bine gătit?

De unde știi dacă muschiul de porc este bine gătit?
credit imagine © unsplash.com

Puteti aprecia preparatul finit prin simtirea carnii: daca degetul merge mai adanc, fileurile de mignon sunt abia roz, daca exista rezistenta, carnea este gata. Modul ideal de a-ți găsi drumul este să investești într-un termometru pentru carne, deoarece friptura este perfect gătită când este la 63°C la miez.

Cum să recunoști carnea de porc? Identificarea unei bucati bune de carne de porc Culoare: Pulpa trebuie sa fie roz pal, grasimea foarte alba. Aspect: Carnea nu trebuie să aibă umiditate. Prefer o bucată marmorată fin cu grăsime care să țină mai bine când este gătită. Textura: pulpa trebuie să fie destul de fermă și cu granulație fină.

Filet mignon întreg poate fi gătit timp de 30 până la 40 de minute la 200°C pe bază de apă, supă sau sos. Aveți grijă să nu uscați carnea de porc, ceea ce este un bun indicator pentru a verifica gătirea: culoarea ei trebuie să fie albă.

Cum să reîncălziți filetul mignon? Puneți bucata gătită în tava de copt. Se acopera cu folie de aluminiu si se introduce in cuptorul setat la 70°C maxim. Poți apoi să-l lași liniștit cel puțin o jumătate de oră pentru carne roșie sau să servești cu moderație sau cu moderație.

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!