Gătit. Dominique Dupuis, de la L’Armoire du Haut, își gătește întotdeauna tempeh-ul înainte de a-l găti la grătar sau de a-l fierbe. Ea abia o acoperă cu apă și o lasă să fiarbă 10 minute. Dacă rămâne apă în tigaie sau oală, aceasta va scurge proteina vegetală înainte de gătit.
Cum se fierbe tempeh?
Cum pot salva Tempeh? Odată scos din ambalajul sub vid, tempeh se va păstra câteva zile în frigider sau câteva luni în frigider.
Este tempeh bun pentru gust? Un produs fermentat, tempeh are un gust mai bun decât tofu. Este aromatizat cu ciuperci, nuci si carne. Distreaza-te fara ezitare!
De ce să mănânci tempeh? Tempehul conține mai multe fibre decât tofu, iar dacă alegeți o versiune cu cereale, conținutul de fibre va crește. De asemenea, conține mai multe proteine, potasiu, cupru, fosfor și magneziu decât tofu solid, precum și vitamina B3 și vitamina B12.
Ce urmează în bucătărie? Descoperit in China si Japonia in urma cu mai bine de 1.000 de ani de catre budistii Zen, seitanul (literal « pe baza de proteine » in japoneza) este un produs foarte bogat in proteine, facut in general din faina alba, spelta sau gluten.
Dominique Dupuis, care predă cursuri de gătit vegetarian, își învață elevii să gătească tempeh timp de 10 minute înainte de a-l pregăti. Acest lucru face gustul mai ușor pentru cei cărora le place mai puțin.
Tempeh absoarbe mult lichid atunci când gătește. Din acest motiv ar trebui să fie gătit într-o cantitate bună de sosuri sau marinată lichidă dacă optați pentru gătit. La o temperatură de 175 ° C (350 ° F), tempeh durează 25 până la 35 de minute pentru a se găti.
De ce clătiți tofu? Clătiți tofu Acest lucru vă va permite să absorbiți mai bine gustul preparatelor, sosurilor și marinatelor.
Tăiați tempeh-ul în cuburi, triunghiuri sau dreptunghiuri, apoi adăugați-le în marinadă. Se marina pentru minim 2 ore si maxim 48 de ore. Puneți tempehul și toată marinada într-o tigaie mare. Adăugați apa și gătiți la foc mediu timp de 15-18 minute pentru a glazura tempeh-ul.
Ce gust are tempehul?
In majoritatea magazinelor bio, in sectiunea fresh, gasesti tempeh sub forma de rulou sau bloc, de obicei simplu, uneori afumat (marcile de soia sau lima, de exemplu). În magazinele asiatice este ușor să le găsești la prețuri atractive.
Care sunt pericolele soiei? Produsele din soia nu sunt lipsite de pericol pentru sănătate: risc de alergii, deficit de calciu, agravare a hipotiroidismului, inactivarea anumitor tratamente etc.
În timpul fermentației, mucegaiul alb se formează și îi conferă Tempeh-ului aspectul său distinctiv: textura unui nuag solid, ușor gumos, cu o coajă asemănătoare cu cea a brânzei învechite. Tempeh are un gust pământesc, cu arome de ciuperci și nuci.
Dar să recapitulăm: tempeh-ul meu este încă bun: este acoperit cu miceliu alb (eventual cu pete negre), e moale și ferm la atingere, miroase a ciuperci sau a crustă de brânză, nu prea are gust de aspru.
Cum să gătești tempe?
Decongelarea are loc în jumătate de zi la frigider (5-10°C). Vă recomandăm să gătiți tempehul nostru în 24 de ore de la scoaterea din congelator: deoarece este nepasteurizat, cultura de rizopi se poate dezvolta apoi și aroma poate deveni mai puternică.
De unde să iei tempeh?
Unde pot găsi proteine vegetale?
- LEGUME SAU LEGUME USCATE. Sunt bogate în proteine vegetale, carbohidrați cu indice glicemic scăzut, săruri minerale și oligoelemente. …
- NUCI, ULEI RAPID. …
- MIEZUL.
Vârfurile negre sunt normale. Deoarece este un produs fermentat, este normal să găsești în el capete negre sau gri. Îți poți mânca tempeh-ul fără nicio problemă. Unele mărci au mai mult decât altele. Dacă te deranjează prea tare, poți elimina vârfurile mai intense.
Seitanul se naste din gatirea glutenului alb in sos de soia si bulion de ghimbir. Acest aliment bogat in proteine are o structura carnoasa si o aroma sarata pronuntata. Conține foarte puține grăsimi și are un conținut scăzut de colesterol.
Tempeh înghețat? Secretul succesului tempeh este să-l gătiți cu 10 până la 15 minute înainte de a-l prepara. Îl gătim, îl marinam, îl amestecăm, îl putem păstra, îl mâncăm, e excelent la grătar dar mai întâi: trebuie gătit!
Unde să-l găsesc? Necomercializată încă în hipermarketuri, puteți cumpăra mătase gata făcută din magazinele bio și vegane: mărcile Soy, Lima și Soyade o oferă. Numărați în medie între 3 și 5 euro pentru 200 g.
Cum arată pagina? Seitanul vine adesea sub diferite forme: poate arăta ca carne de vită, poate arăta ca o cotlet de pui sau chiar un fel de bilă de mozzarella.
