Gătirea pastelor are ca rezultat hidroliza acestor molecule, care trebuie efectuată la o temperatură de peste 80 de grade Celsius. Acesta este un argument pentru trecerea la apă clocotită.
La ce temperatură să gătesc pastele?
În timpul gătirii, pastele eliberează amidon în apa de gătit. Acest lucru îi va menține împreună. Oțetul alb neutralizează efectul amidonului.
Câtă apă pentru 500 g de paste? 2,5 litri de apă.
Cum să vă asigurați că aluatul nu se lipește? Primul lucru de făcut este să le gătiți în apă clocotită adevărată, astfel încât amidonul să se lipească de paste și să fie mai puțin în apă. Al doilea lucru de făcut este să scurgem imediat pastele într-o strecurătoare mare pentru a preveni lipirea amidonului.
Ce tigaie sa faci sosuri? Acesta este motivul pentru care tocănițele de cupru sunt recomandate pentru sosuri. O tigaie are întotdeauna o coadă. Fundul acestor tigăi este ușor rotunjit. Este important să se amestece bine, motiv pentru care au adesea un perete evazat.
De ce nu aruncați apa de gătit pastele? Ca îngrășământ. Bogata in minerale, apa calduta din paste imbogateste solul pentru plante verzi. Este un îngrășământ atât natural, cât și economic.
Fii generos, numără un litru de apă pentru 100 g de paste.
Tigăi evazate/bombate: torțele bombate sunt perfecte pentru rumenirea legumelor mici, ciupercilor, gătirea orezului, pastelor. Tigăile evazate sunt mai late la margini decât în partea de jos când sunt în contact cu focul.
Cum se prepară paste de 3 minute?
Ce paste sa alegi dieta?. Cele mai bune paste sunt pastele din grâu integral. Poți opta pentru paste integrale, dar pastele fără grâu sunt și mai bune: paste cu orez sau paste quinoa… Pentru gătit, preferi formula „al dente” care menține un indice glicemic scăzut.
Numărați între 80 și 100 g de paste de persoană. Reduceți puțin căldura pentru a preveni fierberea apei și amestecați des. Capacul nu este necesar. Pentru timpul de gătire, consultați ambalajul și pur și simplu urmați timpul indicat. Apoi aveți paste al dente.
Cum se dozează pastele pentru o persoană?. Pentru un singur fel de mâncare, cea mai potrivită doză de paste crude este de 125 g de persoană. Calculați 500 g de paste crude pentru un fel principal pentru 4 persoane. Daca este un acompaniament, sunt suficiente 250 g de paste crude pentru 4 persoane. Desigur, trebuie adaptat apetitului fiecăruia.
Paste foarte subțiri Pastele cu gătire rapidă se gătesc mai repede deoarece sunt mai subțiri. Brusc, la sosire, va fi nevoie de (puțin) mai multe paste, la număr, pentru a avea aceeași greutate pe tablă. Problema este că 3 minute trec foarte repede.
Adăugați 10 grame de sare grunjoasă pe litru de apă la prima gătire. O reacție chimică vă va agita puțin mai mult apa și atunci trebuie să scufundați pasta. De obicei, fierbeți timp de 8 minute pentru pastele al dente, 10 minute pentru copt.
Trucul pentru a accelera gătirea pastelor este să le… înmuiați! … Tehnica noastră super practică pentru paste fierte în 1 minut
- Puneți pastele într-un sac de congelator ermetic și umpleți-l cu apă rece.
- Lăsați pasta să se înmoaie cel puțin 2 ore sau, de preferință, peste noapte.
Câtă apă pentru paste? Multă apă de bună calitate Fiți generoși, numărați un litru de apă pentru 100 g de paste.
Cum să gătești paste proaspete? Sare cu 8 până la 10 g de sare grunjoasă per litru de apă. În acest moment, înmuiați pastele în apă clocotită cu sare, în cantități mici pentru a nu răci prea mult apa, sau în multă apă. Se fierbe câteva minute. Amestecați des pentru a preveni lipirea pastelor.
Cum să gătești pastele corect?
Gătiți la foc mic spre mediu și acoperiți tigaia. Atenție, există o regulă de aur de urmat: gătiți întotdeauna pastele la foc mare, cu apă clocotită și asigurați-vă că amestecați în mod regulat pentru a le menține fermitatea.
Cum să gătești pastele fără să se lipească?
Dimpotrivă, apa de gătit nu este numită „aur lichid” de mulți bucătari degeaba. Această apă este într-adevăr bogată în amidon. Astfel, economisind puțin din această apă de gătit și amestecând-o cu sosul tău, o vei îngroșa și o vei face să se „lipească” mai bine de pastele.
Cum să răcești pastele rapid? Clătind pastele cu apă rece, nu numai că le răcim, dar și îndepărtam tot amidonul pe care îl conține.
Pentru a le scoate și a le face „netede”, trebuie doar să le scufundați puțin în apă clocotită, ca să nu se lipească și să fie fierbinți. Dupa scurgere, pur si simplu adauga ulei de masline, unt sau o garnitura (carbonara, bolognese, …).
De ce se lipesc pastele proaspete? Într-adevăr, în această etapă se gelifică amidonul. Pastele se pot lipi apoi sau chiar de fundul cratiței. Amidonul se va dizolva apoi în apă (dacă cantitatea este suficientă) și va împiedica așezarea aluatului.
Puneți strecurătoarea în chiuvetă și turnați cu grijă pastele. Cel mai bine este să le împrospătați puțin timp de 1 minut cu un firicel de apă rece. Acest lucru vă permite să tăiați gătitul curat. Inca un sfat, puteti pune si putin unt peste paste sa nu se lipeasca.
Cum să previi lipirea sosului de spaghete? Dacă doriți să păstrați pastele pentru mai târziu, le puteți clăti foarte ușor, dar asta nu va împiedica să se lipească. Practic, singura modalitate de a împiedica pastele să se lipească este să le fierbi în apă din abundență și să le arunci cu sosul imediat după gătire.
De ce trebuie sa pui ulei in apa pentru paste? Uleiul este într-adevăr „hidrofob”, adică nu se amestecă cu apa. … Uleiul este deci interesant doar dacă se toarnă direct pe paste, odată fierte și scurse. Până la urmă, cea mai bună tehnică pentru a evita lipirea este respectarea timpilor de gătire indicați.
