Ideal pentru rotunde, chateaubriands și fripturi. Rond de Gîte: situat in partea din spate a coapsei, este carne moale si slaba, de savurat cu tartar sau carpaccio precum si cu preparate gatite.
Unde este runda listei?
Sfaturi de gătit Pentru bucăți mai mici, cum ar fi fripturile sau carnea tocată, cel mai bine este să le prăjiți rapid și să le serviți rapid. La fel și pentru gătit, cel mai bine este să împachetați pentru a evita uscarea și să dați rapid la frigider înainte de a petrece 12 minute la cuptor într-un cuptor încins (210°C”Th.
Muschiul este cea mai scumpă carne de vită. Folosit cu roast beef, crusted beef sau pur și simplu tournedos.
Cum să gătești un pariu? Tăiați bucăți groase de 2cm, bine decorate, un cerc de călătorie pe farfurie, o atingere plăcută. Nu adăugați grăsime, ci sare pe fundul tigaii și, în același timp, adăugați carnea. Runda Parisului este perfectă pentru o masă copioasă sau pentru iubitorii de carne roșie.
Câtă carne de vită pentru o friptură bună? Muschiul sau friptura de crupa este cea mai tanara portie, urmata de muschiu, uneori numita muschiu. Mușchii coapsei, de asemenea săraci în fibre, promit performanțe ridicate.
Această bucată este o bucată foarte blândă de gătit. Inelul parizian are propria sa specialitate de îngust, care îi permite să fie împărțit în fripturi tradiționale mai mici. Preparatul dumneavoastră va fi servit pe o farfurie specială.
Care este cea mai bună carne de vită?. Roast beef, squedos sau chateaubriand: fără îndoială cea mai fragedă carne de vită, chiar dacă nu este cea mai delicioasă. Mușchiul: moale și fraged, este cel mai bine pe os.
Nu, cea mai scumpă carne din lume nu provine din vită Wagyu sau Kobe ci din blondă Aquitania și franceză și struguri! Este nevoie de până la 3000 de euro pentru o coastă vintage din 2000!
Cum se face carnea frageda?
Dacă carnea este încă tare după gătire, adăugați puțin sifon. O lingură este suficientă. Bicarbonatul de sodiu va face spumă, așa că nu acoperiți prea repede, așteptați puțin, gătiți câteva minute și gata.
Pentru a fragezi și întări carnea în mai puțin de 30 de minute plat, iată pașii de urmat:
- Așezați carnea crudă pe tabla de tăiat.
- Stoarceți bicarbonatul de sodiu pe bucata de carne. …
- Pune carnea la frigider pentru mai puțin de 30 de minute pentru a se întări.
Amesteca-ti feliile cu un otet de vin amestecat cu ierburi, peste noapte la frigider, si vei vedea! Util și pentru carnea gătită, tip de gătit: doar adăugați o lingură de oțet în apa de gătit.
Folosiți bicarbonat de sodiu pentru a vă amesteca carnea. Înainte de a găti, presărați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu peste carne și lăsați să stea timp de 15-20 de minute. Se spală cu grijă pentru a nu lăsa reziduuri care ar putea altera gustul cărnii.
Cum să gătești o bucată mare de carne?
Cele mai sanatoase retete sunt coacerea si coacerea pe folie. Potrivit pentru carne și carne albă (pui, curcan)… și unele produse din carne roșie ar trebui să fie disponibile, în special dietele obișnuite.
Autonomie: 12 până la 15 minute pe kilogram (1 kilogram = 500 de grame) pentru a găti friptura de vită. Temperatura principală la ieșirea din cuptor ar trebui să fie de 50 până la 55 ° C pentru gătit rare sau de 58 până la 60 ° C pentru gătit mediu. 20 până la 25 de minute pe kilogram pentru un văl gătit.
Scoateți carnea din frigider cu cel puțin 1 oră înainte. Uscați bucățile cu un prosop de bucătărie sau hârtie de copt, apoi condimentați fiecare parte cu sare și piper. Se toarnă 2 linguri de ulei într-o tigaie sau o tavă de copt la foc mare, iar când este fierbinte, pune bucăți de carne în ea.
Cum să gătești o casă fragedă?
Pentru a înmuia carnea, luați în considerare uscarea acesteia timp de cel puțin 30 de minute înainte de a o găti. În plus, puteți da câteva tăieturi pentru a înmuia textura și pentru a permite cărnii să fie și mai suculentă când este gătită.
