Utilizați un cuțit numit « filet de sole » pentru a face acest lucru. Este un cuțit lung, subțire și flexibil pe care îl puteți folosi pentru a îndepărta ușor carnea de pește fără a-l deteriora.
Cum să ridici plasele vii?
Cât de bună o dorada? Oasele sunt aranjate în cruce de-a lungul osului central (de obicei departe de vânzător de pește) și se află sub dungile albe fine vizibile pe carne. Îndepărtați bavurile cu freze pentru oase. Trageți întotdeauna cele 10-12 margini de-a lungul liniei mediane spre cap.
Cum să aranjezi peștele? Introduceți vârful cuțitului în deschiderea anală. Puneți peștele cu susul în jos pe o suprafață de tăiere stabilă, cu stomacul în sus. Îndoiți-l peste 45 de grade cu capul departe de tine. Întoarceți lama cuțitului spre capul peștelui și împingeți vârful în anusul animalului.
Folosiți un cuțit mare pentru a tăia peștele din spatele branhiilor la un unghi ușor până la creasta spatelui. Ghidați cuțitul trăgându-l mult spre coadă. Marginile sunt separate. Îndepărtați grăsimea de pe burtă.
Tot ce trebuie să faceți este să folosiți foarfecele pentru a îndepărta aripioarele dorsale și pelvine și să le dezlipiți cu dosul unui cuțit. Apoi tăiați-i capul cu lama cuțitului înainte de a-l așeza în centrul somonului și urmăriți cu atenție marginea pentru a ridica fileul.
Cum să servești un pește întreg? Începeți prin a îndepărta pielea de pe bară; eliberați coloana vertebrală; Faceți o incizie în mijloc, apoi îndepărtați firul de creastă și procedați la fel cu al doilea fir. Apoi scoateți osul cozii, eliberați trunchiul peștelui și, la final, separați carnea de piele cu ajutorul spatulei.
Pentru a ridica plasele, peștele trebuie să fie foarte rece, este mai ușor. Așezați gândacul pe o scândură și ridicați fileurile ca în fotografie. Scoateți bavurile, dacă au mai rămas, e în regulă.
Cum să îndepărtezi marginile fardului de obraz? Scurgeți printr-o incizie în abdomen și clătiți. Faceți o incizie sub pleoape. Tăiați spatele și puneți lama pe creasta centrală. Tăiați-l în repaus și glisați cuțitul spre coada peștelui.
Utilizați un cuțit numit « filet de sole » pentru a face acest lucru. Este un cuțit lung, subțire și flexibil pe care îl puteți folosi pentru a îndepărta ușor carnea de pește fără a-l deteriora.
Ce cuțit pentru a tăia somonul?
Cum să dezosezi un somon întreg gătit? Introduceți cu grijă lama cuțitului între carne și coloana vertebrală; Odată ce coloana vertebrală este liberă, tăiați creasta cozii. Slăbiți creasta cât mai departe de cap și tăiați-o cu foarfecele. Îndepărtați branhiile și țevile…
De ce nu tăiați pâinea cu un cuțit? Salata și pâinea nu se taie cu un cuțit. Pâinea se rupe și bagheta nu se pune niciodată cu capul în jos pe masă.
Cuțit de pește (numit și „cuțit de filet de talpă”): Este folosit în mod tradițional pentru ridicarea fileurilor. Datorită lamei sale înguste, conice și flexibile, acest cuțit special de filet de pește permite ridicarea și dezosarea precisă.
Începeți prima tăietură cu două incizii: una în față, ușor înclinată spre cap, și una în spate, chiar înainte de coadă. Apoi introduceți pur și simplu cuțitul într-una dintre crestături și glisați-l în cealaltă pentru a îndepărta primul file. Simplu.
Folosește un cuțit de feliere sau un cuțit de somon (foarte lung, foarte subțire și foarte flexibil) pentru a obține felii cât mai subțiri. Dați cuțitului cât mai multă mișcare posibil, pe măsură ce vă deplasați în sus/jos deasupra somonului. Mâna însoțește gestul cuțitului.
Cuțitul de pește nu este destinat tăierii, ci doar separarii delicate a pulpei fragede de pește. Acestea pot fi aranjate individual sau pe ambele părți ale tacâmului dacă preparatul din pește este urmat de un preparat din carne. … – Tacâmurile pentru desert pot fi folosite și ca aperitiv.
Cum să tai Gravlax?. Țineți coada fileului cu palma mâinii. Apoi folosiți o feliătoare pentru a face felii cu rondele mari în carne. Glisați de-a lungul pielii fileului până la capătul cozii. Nu este vorba de a face felii prea subțiri ca un carpaccio.
Ce cuțit pentru a tăia legumele? Ce cuțit(e) ar trebui să folosesc pentru a toca legumele? Dacă doriți să tăiați o legumă, cel mai potrivit cuțit este desigur cuțitul de cioplit, numit și cuțit de bucătar.
Cum să fileți un pește?
Separați capul de pește (rezervați-l pentru un bulion de curte). Așezați cuțitul pe spatele peștelui și tăiați întregul os. Apoi glisați lama cuțitului sub file și tăiați-l ridicând fileul cu cealaltă mână.
loc de gătit
- Înăbuşit. Această gătire face posibilă păstrarea cât mai bine a tuturor contribuțiilor peștelui. …
- În caserol. Tigaia se fierbe la foc mediu, rumenind fileurile timp de 4-5 minute pe fiecare parte.
- In cuptor. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru maxim 20 de minute.
Turnați un strop de ulei vegetal într-o tigaie și puneți ușor bucățile de pește în ea odată ce este fierbinte. Gatiti pestele la foc destul de mare timp de un minut sau un minut si jumatate. Întoarceți ușor bucățile de pește pentru a găti cealaltă parte.
Experții spun că somonul sălbatic din Pacific este cea mai bună alegere. „Vocul înseamnă mai puține depozite de mercur, mai puține antibiotice și hormoni și, de asemenea, că peștii pot înota liber”, spune nutriționistul Monica Fremder Moreno de la Essence Nutrition.
De ce să înfăinăm peștele înainte de a fi gătit? Făinarea peștelui Această metodă de a făina fileul de pește înainte de a-l găti în unt a fost bucătăria preferată a bunicilor noastre. Pe lângă lăcomia pe care o aduce, făina ar permite peștelui să nu se lipească de tigaie.
Care sunt cei mai sănătoși pești? Acesta este cazul somonului, sardinelor, macroului, heringului și păstrăvului afumat. Pe de altă parte, cele care sunt puțin mai puțin bogate în omega 3 cu lanț lung (1,4 g / 100 g). Aici putem aminti morun, hamsii, hamsii, biban de mare, pastrav, dorada, calcan, mirosul, stiuca sau chiar halibut.
Cum să tăiați capul unui pește? – Ridicați și agățați branhiile pe ambele părți pentru a accesa capul peștelui. Goliți intestinul prin cap; Când ajungeți la capăt, trageți urechea, asigurându-vă că prindeți deschiderea. Folosiți cartilajul de sub branhii pentru a tăia capul peștelui.
Cum să tai peștele congelat?
1 Dezghețați peștele proaspăt și congelat în frigider peste noapte. 2 După dezghețarea completă, clătiți peștele sub jet de apă rece. 3 Puneți peștele dezghețat pe o masă de tăiat. Dacă este necesar, utilizați un solz de pește pentru a îndepărta solzii de pe pește.
Peștele îngheață? Peștele întreg trebuie eviscerat și clătit în apă rece înainte de congelare. Peștii mici, cum ar fi mirosul, pot fi congelați pe o farfurie. Acestea sunt apoi învelite în hârtie pentru congelator. Peștele mare întreg este, de asemenea, congelat pe o tavă de copt.
Iar când nu mai sunt felii sau carne lipită de os, puteți tăia oasele cu un ferăstrău și le puteți folosi pentru a adăuga savoare și aromă unui bulion sau supă.
Dacă doriți să tăiați carnea congelată, o mașină de tăiat carne este alegerea potrivită. La fel de important este să congelați carnea pentru a nu se strica. Dar, în același timp, nici un cuțit obișnuit de carne sau un feliător nu îl poate tăia.
Cum să tai o friptură de vită congelată? Aveți perfectă dreptate, nu puteți tăia carnea sau orice alt produs congelat cu o feliere tradițională sau va deteriora dispozitivul deoarece lamele nu sunt destinate acestui lucru. Pentru a tăia carnea congelată, aveți nevoie de o ghilotină industrială.
