Cum să răspândești corect aluatul de clătite în tigaie?
Recapitulăm:
- Imediat ce tigaia ajunge la temperatura ideala, adauga putin unt.
- Puneți aluatul de clătite în tigaia cu o căruță și faceți mișcări circulare pentru ca aluatul să se întindă bine.
- Așteptați 30 de secunde pe fiecare parte.
Cum să gătești crepe fără crepter?
Efectuarea clătitelor cu o tigaie simplă În acest caz, dimensiunea clătitei depinde de diametrul fundului tigăii. Amintiți-vă întotdeauna să ungeți puțin fundul tigaii fierbinți înainte de a adăuga un polonic de aluat. Ideal este să folosești unt topit, dar, pe de altă parte, poți trece ușor la ulei.
Cum să gătești clătite pe o plită cu inducție?
Pentru a găti clătite la inducție, trucul meu este următorul: îmi încălzesc tigaia la foc mare după ce am uns-o ușor (prosop de hârtie și ulei). Când este fierbinte, reduc puțin puterea înainte de a găti prima clătită.
Cum se fac crepe în tigaie?
Începeți prin a întinde aluatul uniform pe foaia de copt și răsturnați ușor foaia pentru a uniformiza aluatul. Gatiti aproximativ 30 de secunde si intoarceti crepeta folosind o spatula plata. Este normal ca prima clătită să se lipească și să treacă neobservată. Între fiecare clătită, amintiți-vă să adăugați o notă de unt.
Cum să alegi o tigaie pentru clătite?
Billig este cel mai bun dintre cei mai buni la prepararea de clătite, cu adevărat cel mai bun dintre producătorii de clătite! Este un dispozitiv electric, cu o suprafață complet plană și care se încălzește până la temperaturi foarte ridicate. Farfuria este din fontă și este mai mare decât o formă de clătite (între 35 și 50 cm aproximativ).
Ce fel de făină să faci clătite?
Făinurile de grâu sunt ideale pentru a face clătite dulci și gustoase: în special făinurile T45 sau T55, aliații esențiali pentru clătitele ușoare! Aceste făinuri albe, populare pentru aroma lor neutră, sunt disponibile în majoritatea magazinelor.
De unde știi dacă aluatul de clătite curge prea mult?
În ceea ce privește consistența, uneori este dificil să apreciezi textura aluatului. Ne amintim că dacă masa este fluidă ca apa, atunci este foarte lichidă. Dacă, dimpotrivă, este groasă ca aluatul de clătite, trebuie slăbită cu puțin lichid.
Cum se îngroașă o pastă?
Amestecați amidonul de porumb sau făina cu zahărul și adăugați lichid fierbinte sau rece în timp ce amestecați. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Se dizolvă amidonul sau făina într-un lichid rece (apă, bulion, lapte etc.). Turnați încet acest amestec în lichidul care fierbe pentru a se îngroașa.
Cum se întărește o pastă prea lichidă?
Nu intrați în panică, puteți obține caramelul și obțineți consistența potrivită. Mai întâi, adăugați un ou și amestecați din nou aluatul. În general, acest lucru ar trebui să fie suficient. Dacă totul este încă foarte lichid, adăugați puțină făină și amestecați bine.
Ce să faci când aluatul se lipește?
Dacă aluatul este prea moale și lipicios, nu trebuie să adăugați făină. Pur și simplu scoateți aluatul cu o spatulă de cauciuc sau un corn de patiserie și lăsați-l să se odihnească puțin la frigider, în funcție de rețetă.
Ce să faci când un aluat este prea lipicios?
Luați o mână de făină și peste bol, frecați-vă mâinile insistând între degete. Faina va combina substante grase sau umede care vor face aluatul tau lipicios. Este foarte simplu și nu pierde bani!
Cum să faci un aluat mai puțin lichid?
Este simplu: adăugați treptat lapte sau apă în aluatul de clătite pentru a-l face mai lichid.
Ce tip de bere în aluat de clătite?
De exemplu, o bere albă fără condimente va fi perfectă pentru a adăuga aromă clătitelor tale. Poti alege si un blond foarte deschis.
De ce pune berea în aluatul de clătite?
De ce pune bere? Chiar dacă nu face aluatul să crească, berea, pe de altă parte, aduce o anumită lejeritate texturii clătitei tale datorită dioxidului de carbon prezent în băutură. Datorită drojdiei sale, berea aduce și puțin mai multă dulceață rețetei tale.
De ce aluatul meu de clătite face bule?
Pentru a compensa aluatul de clătite cu multă spumă, este necesar să se identifice sursa problemei pentru a oferi o soluție adecvată. Folosești un tel electric? Acesta din urmă contribuie la formarea bulelor de aer care pot afecta omogenitatea masei.
Cine a inventat clătitele?
În Bretania, în secolul al XIII-lea și-a făcut apariția crepa. Hrișca, adusă înapoi în Franța după cruciadele din Asia, a făcut posibilă realizarea acestui strat subțire de aluat rotund. Acesta este începutul galetei bretone!
Cum se aerisește un aluat?
Cu toate acestea, este un lucru de care trebuie să fii conștient: pentru a încorpora eficient aerul în aluat, trebuie să poziționezi lingura de lemn cu capul în jos, astfel încât coaja lingurii să fie îndreptată spre aluat. Acest lucru vă va permite să adăugați puțin aer în aluat cu fiecare bătaie.
Cum să faci o crep bună?
Pur și simplu înlocuiți laptele cu lapte vegetal sau pur și simplu înlocuiți-l cu apă. Pe de altă parte, idealul este să adaugi zahăr vanilat sau apă de floare de portocal. Pentru a face clătite fără ouă, amestecați făina, zahărul și sarea. Se incinge laptele si se adauga treptat in faina.
De ce lăsați aluatul să se odihnească la frigider?
Buna ziua, Odihna minim 2 ore la frigider permite aluatului sa-si piarda elasticitatea si astfel sa fie lucrat si intins mai usor, pe langa faptul ca impiedica aluatul sa se micsoreze. Pentru a păstra umiditatea aluatului și pentru a preveni uscarea acestuia, înainte de a-l pune la frigider, acesta trebuie învelit în folie de plastic.
Cum lași aluatul să se odihnească?
Se recomandă insistent să lăsați aluatul de clătite să se odihnească timp de 1 până la 2 ore la temperatura camerei, pentru a nu deveni prea elastic. Rețineți că cu cât aluatul este bătut mai mult, cu atât timpul de odihnă este mai lung.
Cum să lași aluatul să se odihnească?
După ce ați fost înfășurat într-o bilă, asigurați-vă că lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 30 min-1h la frigider – înfășurați-l în folie de plastic. Scoateți folia și întindeți-o pe fundul tavii de plăcintă înainte de a o pune înapoi la frigider pentru aproximativ cincisprezece minute.
Cum răsturnești corect o clătită?
Cum se răstoarnă clătitele: După ce aluatul este distribuit uniform pe foaia de copt, lăsați-l să fiarbă câteva minute. Incepe prin a decoji marginile, apoi cand vezi ca clatita se poate decoji complet, sari, sari puternic.
