Pregătesc foarte des preparate din pește, dar mereu fără sos, rețete ușor de preparat și care nu denaturează peștele. Când spun asta, cei din jurul meu îmi spun că e complicat să prepar, să gătesc.
Cum să curățați peștele chefin?
Pregătiți fileurile de chefin
- Clătiți aripioarele, tăiați-le și aruncați barbunul. Scurgeți printr-o incizie în abdomen și clătiți.
- Faceți o incizie sub pleoape.
- Tăiați spatele și puneți lama pe creasta centrală. …
- Ridicați al doilea file.
- Scoateți nervurile cu cleștele.
Cum să curățați chebunii mici?
Ce pește arată ca barbun? Peștele roșu este un pește mai răspândit și, deși carnea lui este la fel de fină și gustoasă, este mai puțin costisitoare… Denumirea de chefin este adesea folosită și pentru comercializarea mrenei din Senegal, care este, de asemenea, mai puțin costisitor decât chefinul adevărat. .
Care este cel mai bun chefal? Barbunul este cel mai bun dintre toți chebunii. Pulpa sa fermă, fragedă, fină și gustoasă este foarte gustoasă, dar nici nu suportă prea multă manipulare. O delicatesa cunoscuta si apreciata inca din antichitate, acuzata in mod gresit ca are multe margini.
Cum să golesc tunurile?
Scala peștele frecându-l ușor între degete. Dezumflați-le ușor apăsând pe burtă (nu scoateți capul).
Cum se golește fontul? Dacă cumpărați mirosul proaspăt și neviscerat, înainte de a o pregăti, urmați acești pași: trebuie să tăiați burta cu foarfecele de bucătărie, să îndepărtați măruntaiele, apoi să spălați interiorul și exteriorul peștelui cu apă blândă.
Cum se golesc șuruburile? Scoateți niturile cu vârful unui cuțit. Clătiți peștii unul câte unul sub apă rece, scurgeți-i pe un gratar și uscați-i pe o cârpă.
Cum se golește talpa?
Curăță-ți podelele moi în fiecare săptămână cu o mătură, un aspirator și un mop ușor umezit cu săpun negru sau săpun de Marsilia. Aspirați podelele săptămânal pentru a îndepărta praful și aspirați bine canelurile de pe podelele aspre.
Cum să pregătiți și să gătiți talpa? Puneți aromele dorite (usturoi, ceapă, ierburi, roșii etc.) și talpa cu pielea în jos într-o tavă de copt. Se sare, se piperează și se stropește peștele cu un pahar de vin alb. Puneti putin ulei de masline pe talpa si coaceti 15-20 de minute.
Cum se prepară o talpă? Încinge un strop de ulei de măsline într-o tigaie mare. Prăjiți tălpile pe ambele părți înainte de a adăuga untul. Se gateste la foc mic, ungeand continuu pestele cu unt, care se va transforma usor in alune.
Cum să dezumflă un branț? Tăiați cu grijă pielea neagră a peștelui de pe înotătoarea caudală, adică coada. Apoi îndepărtați treptat pielea de-a lungul aripioarei caudale, decojind-o cu degetul. Apoi trageți treptat această piele de la coadă spre cap pentru a o dezlipi.
Cum să curățați un pește Sander?
Cum să curățați șansa? Ținând cuțitul într-un unghi ușor față de suprafața corpului peștelui, străpungeți-i burta între branhii și rasporit și mutați unealta la baza aripioarei caudale. Îndepărtați interiorul, lăsați-l deoparte și clătiți salaul în interior și în exterior sub jet de apă.
Cum să curățați și să curățați un sacre? Începeți să tăiați în spatele operculului de-a lungul conturului său până când simțiți contactul crestei dorsale. Apoi tăiați de-a lungul crestei de la gât până la coadă, cuțitul ar trebui să simtă vertebrele. Ajuns la scurt timp după anus, străpunge peștele și termină până la coadă.
Cum să faci un pește fără să-l verse peste tot? Pentru a-ți scala peștele cu ușurință și fără a decora bucătăria, tot ce trebuie să faci este să folosești un curățător. Veți fi așadar bucuroși că toți cântarii cad bine în chiuvetă și că atunci nu va trebui decât să le adunați pe toate în chiuvetă fără a fi nevoie să le puneți peste tot!
Ce gust are lisacul? Un gust bun Zander este un pește de apă dulce care oferă un gust foarte subtil, fără a fi fad. Carnea sa fermă și fragedă este foarte săracă în grăsimi.
Cum să spun intestine un pește?
Eviscerează peștele. Deschide burta și scoate interiorul. Fără a rupe vasul, deschideți ușor cele două părți ale peștelui la 5 până la 15 cm la nivelul orificiului anal.
De unde știi dacă un pește este eviscerat? Un pește eviscerat ar trebui să aibă un perete abdominal de culoare deschisă. Maro sau roșu închis este un semn rău. Cavitatea în sine ar trebui să fie curată și inodoră. Dacă există o urmă de sânge, ar trebui să fie roșu aprins.
Când să evidențiezi un pește? Ar trebui să vă curățați peștele nu mai mult de două ore după ce l-ați prins. Acest lucru se datorează faptului că, odată ce peștele este mort, se va întoarce rapid. Procesați imediat peștele cumpărat de la piață, fără a-l depozita în frigider. De asemenea, consumați-l în aceeași zi pentru a obține aroma completă.
Cum să înghețe peștele proaspăt?
Ca regulă generală, peștele întreg trebuie eviscerat și apoi clătit în apă rece înainte de a fi introdus la congelator. Puteți folosi pungi de congelare sau puteți întinde peștele pe o foaie de copt. Rețineți, totuși, că utilizarea pungilor etanșe va produce cele mai bune rezultate.
Cum păstrați peștele proaspăt? Este indicat să vă puneți peștele în frigider cât mai curând posibil și de aceea să-l puneți în frigider imediat ce primiți pachetul pentru a menține lanțul de frig. Temperatura ideala pentru pastrarea pestelui in frigider este intre 0° si 4°C.
De unde știi dacă peștele congelat este expirat? De unde știi dacă peștele congelat este expirat? Este simplu: dacă păstrați prea mult timp mâncarea gătită în congelator, aceasta își va pierde culoarea strălucitoare și va deveni plictisitoare. Această reacție se datorează pătrunderii de aer sau pur și simplu pentru că alimentele au stat prea mult timp în congelator.
Poți îngheța peștele? În timp ce fileurile sunt gata de congelare (doar înfășurați-le în folie de plastic și puneți-le în pungi etanșe), peștele întreg trebuie eviscerat și apoi clătit cu apă rece înainte de a trece prin ușa congelatorului.
Cum să evidențiezi peniții?
Este suficient să strângi părțile laterale ale acestui pește pentru a-l eviscera, a-l curăța bine și a-i tăia capul, ceea ce poate provoca amărăciune. Vrea să fie preparat cât mai proaspăt posibil imediat ce iese din apă.
Cum îi ții pe pisici în viață? Puneți bețe de lemn (1-2 cm) sub capac pentru a permite aerului să circule natural. Depozitați într-un loc răcoros, într-un garaj sau afară pe partea de nord, ferit de soare și îngheț, completați doar cu apă care pică prin evaporare.
Unde să pescuiți pescuitul? Această specie se găsește în principal în râurile din prima categorie de pești precum Vaudelle, Orthe, Ernée, Anxure, Colmont, Mayenne în amonte, Erve, Aron, Varenne…
De ce ar trebui eviscerat un pește?
unii pesti, in special pestii grasi (macrou, stavrid etc.) trebuie goliti rapid si pastrati la rece altfel se vor rasuci si mirosul va fi contaminat. și capturile mari pot trece rapid, ar fi păcat să le pierzi. aceste resturi de pește (măruntai, capete, …)
Cum să depozitezi peștele într-o barcă? Când ești la bordul unei ambarcațiuni și, după cum se spune, „ziua este încă tânără”, scufundă peștele într-un cazan mare. Schimbați apa în mod regulat pentru a o menține bine oxigenată, ceea ce va prelungi viața peștilor.
