Video: Descoperă cum să faci un foietaj ușor
Nu depasiti 32°c pentru ca untul se va topi si iese din aluat. Aluatul foietaj s-a sfărâmat pe măsură ce frământați aluatul (adică presat rapid și foarte ușor). Acest lucru se întâmplă de obicei când începi. Este ușor să ai ceea ce nu ai avea pe cont propriu atunci când faci mișcare.
Ce fel de făină să faci aluat foietaj?
Făină potrivită pentru a se întuneca întregul foietaj. Obțineți o făină specială de grâu T55 pentru aluat foietaj. Dezvoltată de Moul-Bie, această făină specială de grâu T55 pentru foietaj este perfectă pentru rumenirea întregului foietaj.
Cum se face un foietaj bun? Croissant sau patiserie daneză: trei sau mai multe straturi. – Ia pauze regulate pentru a evita strănutul. – Daca lucrezi cu unt, odihneste-te de la rece la fiecare sedinta, asta impiedica ca untul de plastic sa formeze un foietaj frumos.
Care este diferența dintre pulberea T55 și T65? Pulberea T65 va avea mai multă scoarță, mai multe fibre, minerale, vitamine decât T45 și T55. Atunci pulberea T65 este așa-numita pulbere „bise”, adică semi-completă. A economisit în timpul procesului de curățare o mare parte din nutrienții boabelor.
Care este diferența dintre pudra T45 și pudra T55? Pulberea T55 este ușor superioară față de T45. Și atâta timp cât făina este întreagă, va fi mai bine să urmați din punct de vedere nutrițional deoarece tărâțele din jurul grâului sunt bogate în fibre, precum și în carbohidrați. În acest caz, utilizarea pulberii T55 este preferabilă pulberii T45.
Ce fel de unt pentru foietaj?
Untul Tourage este utilizat pe scară largă pentru a prepara două tipuri de foietaj. Aluat foietaj utilizat pentru toate prăjiturile, cu excepția prăjiturilor făcute cu făină, apă, sare și unt.
Cum să nu fii mândru de aluatul foietaj? Procesul este foarte simplu: doar puneți aluatul foietaj pe o foaie de copt, acoperiți-l cu hârtie de copt și așezați pe ea o a doua foaie de copt. Datorita greutatii finale, aluatul nu creste si textura lui este foarte asemanatoare.
Cum să gătești aluat foietaj? Aluatul foietaj se poate păstra de obicei într-un cuptor preîncălzit la 200°C. Nu vă ungeți cu unt formele sau foile, pur și simplu transferați-le în apă rece și fără a le șterge, puneți preparatele acolo.
Ce unt a fost folosit pentru prăjituri? Ce unt poate fi folosit pentru coacere? Pentru prăjiturile tale „clasice” (plăcinte, prăjituri), poți folosi unt vechi antiaderent (82% grăsime). Alege un unt de calitate, care va aduce amestecul potrivit la gust.
Care este cel mai bun foietaj?
În rest, toți gurmanzii – criticul nostru alimentar în primul rând! – sa se puna de acord asupra calitatii foietajului François, sa comande pe site-ul lor sau sa cumpere de la G. Detou. Prețul este: 15 euro pentru un bloc de 3 kilograme (puteți opri complet aluatul).
Cum să alegi un foietaj bun? Cum alegi un foietaj?
- Prefer mai presus de toate aluatul cu unt pur, insistăm că este important!
- Consultați lista de ingrediente: aluatul foietaj conține făină, unt, apă, sare și atât!
- Așa că oprește uleiul, zahărul și conservanții!
Ce produse de patiserie să cumpăr pentru galette des rois? Bună. Pentru clătitele mele, folosesc paste cumpărate din magazin, proaspete sau congelate.
Galerie de imagini: ușor
