En effet, il permet de développer les arômes et la tendreté des pièces de viande. Ces derniers vont perdre une bonne partie de leur masse et de leur humidité pour que les arômes se concentrent au cœur du muscle. Les ...

Très chaud. En fait, elle se produit à partir d’environ 150°C (300°F), bien au-dessus du point d’ébullition de l’eau (qui est de 100°C / 215°F). C’est pourquoi la viande chaude ne brunit pas. Comment faire dorer le poulet ? Pour ...

On dit que le général Tao fait référence au général chinois Zuo Zongtang, également connu sous le nom de général Tso, un héros de guerre du XIXe siècle. L’homme d’État et le soldat étaient également gouverneurs du Hunan, une province ...

Le lait de coco est préparé à partir de la pulpe de la noix (de la « noix de coco sèche » et non de la noix encore verte), qui est finement râpée, puis pressée à travers un tissu qui sert de ...

Si votre viande est déjà cuite mais trop dure, ajoutez un peu de vinaigre blanc (2-3 cuillères à soupe selon la quantité de viande). Continuez ensuite la cuisson. L’effet du vinaigre aide à adoucir votre viande. Comment attendrir un steak ...

Lorsque les nems sont prêts, placez-les sur du papier absorbant dans une assiette. Servez-les avec de la laitue (non assaisonnée) et de la sauce. Au goût, vous mettez un peu de sauce dans un bol, vous entourez vos nems de ...

Si vous souhaitez fumer entièrement vos côtelettes de porc, laissez-les dans le fumoir ou le gril fermé pendant six heures, en les arrosant de liquide (eau, bière ou jus de pomme) toutes les heures. Comment faire cuire des côtelettes de ...

Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer un peu d’huile. Placer légèrement les côtelettes dans la poêle. Cuire les côtelettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 ...

êtes-vous 6 invités ? Choisissez plutôt une belle côte de 1,6-1,7 kg. une côte de bœuf très épaisse peut être difficile à cuisiner. Comment rendre un rôti de bœuf tendre ? « Personnellement, je trempe le rôti dans du lait la ...

La tepache, parfois appelée « bière d’ananas », est terriblement facile à préparer : mélangez des écorces d’ananas, du sucre et de l’eau dans un bocal. Laisser fermenter quelques jours en remuant quotidiennement. Mettez en bouteille et dégustez ! Comment faire fermenter ...

La meilleure façon de conserver les œufs pendant la saison froide Vous les mettez, lorsqu’ils sont bien secs, dans un bocal ou un récipient en verre bien couvert ; étendez-les sur un lit de cendres ou de son, couvrez-les d’un ...

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer l’aiguillette de bœuf à feu vif sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes. Placer sur une plaque de cuisson préchauffée et répartir uniformément le mélange bière-herbes sur le dessus. ...

Mélanger le miel à l’eau chaude Lorsque l’eau est chaude (environ 40°C), vous devez ajouter du miel dans votre plat. Ensuite, il mélange le tout pour faire une chose appelée moût. Pour obtenir un hydromel à 13% d’alcool, il faut ...

Commencez toujours à feu doux et augmentez lentement la flamme. Incorporez vos ingrédients progressivement et mélangez régulièrement, surtout dans le cas d’une fondue au fromage. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, amenez le support et son brûleur à ...

Traditionnellement c’est le riz rond qui est préféré par les amateurs car il est très pratique dans les desserts où la forte teneur en amidon sert d’épaississant naturel. Grâce à cela, il n’est pas rincé avant utilisation. Il ne brûle ...

Trancher les courgettes. Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir les oignons pendant 5 minutes, ajoutez la chair de courgette puis la farce et remuez pendant 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Garnir les courgettes perforées ...

Nous choisissons des biscuits et gâteaux avec : De vrais ingrédients comme on en trouve dans une vraie cuisine : farine, sucre ou miel, beurre (idéalement « biscuits pur beurre »), œufs (si possible issus de poules élevées en l’air). ...

En fait, des rumeurs circulaient à l’époque. Certains fabricants de saucisses ont été accusés d’utiliser de la viande de chien dès 1845, et ceux qui fabriquaient des saucisses de Francfort (utilisées pour les hot-dogs) ne faisaient pas exception. Nous avons ...

Saupoudrer le kauri en début de cuisson. Ajoutez une touche de kauri à votre sauce vinaigrette pour les salades… c’est délicieux ! Utilisez-le de même avec les viandes blanches (pains, plats cuisinés), comme le poisson et les légumes. Comment faire ...

Pour les steaks émincés Dans un saladier, ajouter la viande de bœuf, les œufs, l’échalote, le persil et les carottes hachées et l’huile d’olive. Mélangez le tout avec vos mains pour que tout se fonde bien dans la préparation. À ...