Sous toutes ces formes, il y a trois ingrédients essentiels : la pomme de terre, la tomme et l’ail. Ce sont les trois ingrédients suffisants pour préparer la truffe originale (plus sel et poivre).
Quelle viande avec de la truffade ?
A noter : Traditionnellement, la truffe est servie avec du jambon sec d’Auvergne, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré, on la dégustait avec un bon porc breton !
Quelle viande manger avec un aligot ? L’aligot s’accompagne de viande. Le porc et le bœuf sont les accompagnements les plus courants, mais il est également délicieux avec de l’agneau ou du mouton, du canard et tous les gibiers imaginables.
Quelle entrée avec une truffe ? Quelle entrée à la truffe ?
- La salade verte : fraîchement coupée du jardin, avec une bonne vinaigrette et quelques oignons coupés au goût,
- Salade de haricots verts : simplement avec ail, échalote et vinaigrette, ou plus élaborée selon vos goûts sur une base de haricots verts,
Recette truffade facile en vidéo
Pourquoi la truffade ne file pas ?
Suggestions : Sortez le fromage du réfrigérateur à l’avance afin qu’il soit à température ambiante au moment de préparer la recette. Le Tomé de Cantal est un fromage fragile, idéalement il ne faut pas le chauffer à plus de 80°C sinon il risque de casser et de moins tourner.
Comment réussir l’essorage de l’aligot ? Couper le volume en fines lanières. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirer l’ail. Passez-les au moulin à légumes. Ajouter la crème fraîche en mélangeant à la cuillère en bois, puis la tome fraîche en mélangeant longuement jusqu’à ce que l’aligot tourne.
Quelle est la différence entre Aligot et Truffade ? Aligot et Truffade : une histoire de pomme de terre Et c’est justement ce qui différencie ces deux plats savoureux : la pomme de terre et sa cuisson. L’aligot est une purée de pomme de terre, alors que pour faire une truffade, il faut faire dorer des rondelles de pomme de terre dans de la graisse.
Comment épaissir l’aligot ? Un petit conseil si vous avez prévu une purée de légumes (100% légumes ou avec trop d’amidon pour lui donner de la structure) et qu’il reste malheureusement trop de liquide à la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine (ou fécule de maïs ou autre) et faites cuire votre purée jusqu’à ce qu’elle soit épaisse…