Du coup, grâce à une tentative, j’ai trouvé 3 solutions pour réduire le côté salé. Premier conseil : lavez et faites tremper les olives dans l’eau comme vous le feriez pour dessaler de la morue. Deuxième astuce : ajoutez du sucre pour équilibrer le goût salé. Troisième conseil : pas d’anchois.
Comment conserver de la tapenade maison ?
La tapenade est assez glaciale. Pour le conserver, placez-le dans un bocal au réfrigérateur avec un peu d’huile en surface. Pour un meilleur entretien, pensez à stériliser les bocaux !
Comment stériliser les pots de tapenade ? Pour cela, stérilisez préalablement les bocaux en les faisant bouillir 10 minutes dans une casserole d’eau. Gardez l’eau chaude dans la casserole. Séchez-les à l’envers sur du papier absorbant ou un torchon propre. Remplissez de tapenade et tassez bien jusqu’au fond du pot pour qu’il n’y ait plus d’air dedans.
La tapenade peut-elle être congelée ? La tapenade, comme toute recette avec un mode de préparation similaire, peut être congelée à l’aide de deux types de contenants. Le premier est la barquette en aluminium qui a l’avantage de conserver le goût de la sauce même si la durée de conservation est assez longue.
Comment faire pour faire de la tapenade ?
La recette traditionnelle de la tapenade se compose d’olives noires, de câpres, d’anchois, d’huile d’olive et éventuellement d’ail et d’épices (mais très peu) ! … Doit contenir au moins :
- 70% olives vertes.
- 3% de câpres.
- 0,5% d’anchois.
- Huile d’olive (huile d’olive uniquement)
Comment mélanger la tapenade ? Hacher grossièrement les olives dénoyautées, l’ail, les anchois et les câpres au couteau. Mettez le tout dans un blender. Ajouter suffisamment d’huile pour émulsionner la pâte. Remarque : Cette tapenade peut également être réalisée avec un mortier comme la tapenade verte.
Comment se déguste la tapenade noire ? La tapenade se déguste en sandwich, notamment à l’apéritif, ou simplement en l’étalant avec du pain ou en y plongeant des bâtonnets de légumes.