Recette rougail saucisse : un plat traditionnel réunionnais savoureux
Qu’est-ce que le rougail saucisse ?
Le rougail saucisse est un plat traditionnel de l’île de la Réunion, à base de saucisses et d’une sauce à base de tomates et d’oignons. Ce plat est facile à réaliser et est très apprécié des amateurs de cuisine épicée et parfumée.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Saucisses : 4 saucisses fumées
- Oignons : 2 gros oignons
- Gingembre : 1 morceau de gingembre frais (de la taille d’un pouce)
- Tomates : 4 tomates bien mûres
- Poivre : 1 pincée de poivre moulu
- Sel : 1 cuillère à café de sel
Les étapes de la recette rougail saucisse
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par couper les oignons et le gingembre en petits morceaux. Découpez ensuite les saucisses en rondelles. Les tomates doivent également être coupées en petits dés.
Étape 2 : Cuisson des ingrédients
Dans une poêle, faites revenir les saucisses sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez les saucisses de la poêle, puis ajoutez les oignons et le gingembre. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés, ainsi que le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce que les tomates soient bien fondantes et que la sauce soit onctueuse.
Étape 3 : Mélange des ingrédients
Une fois la sauce bien mijotée, ajoutez les saucisses coupées en rondelles dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Étape 4 : Servir
Servez le rougail saucisse chaud, accompagné de riz blanc.
Le rougail saucisse revisité
Cette recette traditionnelle peut également être revisitée de différentes façons pour varier les plaisirs. Vous pouvez, par exemple, ajouter des épices comme du curcuma, de la coriandre, du piment ou encore de la cannelle pour donner plus de saveur à votre plat. Vous pouvez également remplacer les saucisses par des boulettes de viande ou du poulet.
Les astuces du Chef
Pour réussir votre rougail saucisse, il est important de choisir des saucisses de qualité, fumées, et bien assaisonnées. Il est également important de veiller à ce que la sauce soit bien mijotée pour qu’elle soit onctueuse et savoureuse.
Le rougail saucisse selon les marques
Plusieurs marques proposent des saucisses pour réaliser votre plat de rougail saucisse. Les saucisses fumées de marque Herta, Charal ou encore Le Gaulois sont souvent recommandées par les chefs pour leur qualité et leur goût prononcé.
FAQ
Le rougail saucisse est-il un plat épicé ?
Oui, le rougail saucisse est un plat épicé en raison de l’utilisation du gingembre et du poivre.
Peut-on réaliser cette recette avec des saucisses non-fumées ?
Oui, il est possible de réaliser cette recette avec des saucisses non-fumées, mais le goût ne sera pas le même que les saucisses fumées traditionnelles.
Peut-on remplacer les tomates fraîches par des tomates en boîte ?
Oui, il est possible de remplacer les tomates fraîches par des tomates en boîte, mais le goût sera différent.
En suivant cette recette de rougail saucisse, vous pourrez impressionner vos convives avec ce plat typique et parfumé de l’île de la Réunion. Essayez-le dès maintenant !