Le riz rond japonais se trouve dans les épiceries asiatiques. C’est un riz spécial, riche en amidon, qui devient légèrement collant à la cuisson. La cuisson du riz est probablement l’étape la plus difficile dans la fabrication de sushis ou de makis.
Vidéo : Recette maki facile
Qu’est-ce que l’on peut mettre dans des sushis ?
Sushis importants
- Sauce soja. La sauce soja doit compléter, et non dominer, le goût des sushis. …
- Vinaigre de riz. C’est la variété la plus douce de tous les vinaigres occidentaux. …
- Mayonnaise japonaise. …
- farine de tempura. …
- Graines de sésame. …
- l’algue nori. …
- gingembre mariné…
- Riz à sushis.
Pourquoi mes sushis ne le supportent-ils pas ? Le riz gluant gênera rapidement la coupe si vous le laissez s’accumuler sur la lame. Vous pouvez également remplacer les feuilles de nori par des feuilles de soja colorées, parfois appelées Mamenori. L’utilisation de cette feuille est identique à celle du nori.
Quelle est la différence entre les sushis et les makis ? Les sushis sont servis sous forme de boulettes de riz surmontées d’un morceau de poisson cru. Le maki est enroulé, très souvent entouré d’une feuille de Nori (algue) et peut avoir de nombreux ingrédients au centre, que ce soit du poisson cru, du caviar, de l’omelette ou des légumes.