Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure chimique, le lait et le beurre fondu. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter délicatement à la pâte. Verser le mélange dans le moule et cuire 10 minutes.
Vidéo : Recette gâteau yaourt facile
Comment faire gonfler ses gâteaux ?
Battez les œufs et le sucre, ou le beurre et le sucre, selon la recette, pendant au moins 5 minutes pour incorporer suffisamment d’air, ce qui fera gonfler le gâteau et lui donnera une texture moelleuse.
Pourquoi mettre de la levure dans les blancs d’œufs ? Les blancs d’œufs montés ont atteint la consistance désirée si une rainure faite au couteau reste visible. Si vous les battez trop longtemps, ils redeviendront liquides. En ajoutant une pincée de sel, de sucre ou de levure, les blancs d’œufs monteront plus vite.
Quand ajouter la levure ? En règle générale, il suffit de mettre une cuillère à café dans un gâteau pour le laisser lever. Le fait de la levure chimique, c’est qu’elle ne fonctionne qu’une fois cuite : il n’est donc pas nécessaire d’en mettre autant pour faire gonfler un plat. L’idée est de le mélanger d’abord avec la farine pour bien le répartir dans la pâte.