Nous avons une solution pour que l’endive ne soit pas trop amère : il suffit de retirer le tronc au milieu de l’endive, puis de la laisser tremper dans de l’eau citronnée. Puis rincez-les à l’eau froide puis séchez-les délicatement !
Quelles épices pour les endives cuites ?
L’anis, le fenouil, la coriandre, la cannelle et le cumin sont 5 saveurs que l’on retrouve souvent dans la cuisine vietnamienne. Douces, ces épices permettent de sublimer l’endive sans prendre le dessus.
Comment cuisiner l’endive ? Comment cuisiner l’endive ?
- Fumer. Pliez-les fermement pendant 10 minutes et saupoudrez d’une cuillère à soupe de liquide.
- Dans la casserole. 20 minutes dans l’eau.
- Au micro-onde. 5 min au micro-ondes, pour les plus pressés.
- Dans le four. 20 min (après cuisson à la vapeur) pour le chicon gratiné.
Quel goût a l’endive ? Outre le subtil goût amer qui lui donne du caractère, le principal avantage de l’endive est sa facilité de préparation et son petit prix. Après avoir épluché l’endive, passez ses feuilles sous l’eau froide puis égouttez-les avec un papier absorbant par exemple.
Vidéo : Recette endives braisées facile
Comment préparer des endives ?
Ils peuvent également être mijotés, mijotés ou cuits à la vapeur. Douces après cuisson, elles sont délicieuses seules, nappées de sauce béchamel, enveloppées de jambon et gratinées – un classique – ou fondues en omelette, quiche ou pizza à l’oignon.
Quels sont les différents types d’endives blanches ? La variété witloof se trouve maintenant toute l’année. Il existe 2 types d’endives blanches qui se différencient par le traitement de forçage post-récolte : le witloof (= feuille blanche en flamand) forcé à l’eau et l’endive traditionnelle de pleine terre enfoncée dans le sol.
Comment manger l’endive crue ? La feuille d’endive crue sert de petit plat ! C’est très pratique, léger et croustillant ! Vous pouvez mettre du fromage frais aux herbes, du taramu, des rillettes de thon par exemple…