Commencez par enlever la peau de la basse ; relâchez la dorsale; couper en deux et retirer le filet de l’os et continuer de la même manière avec l’autre filet. Retirez ensuite l’arête au niveau de la queue, relâchez la poitrine sur le poisson et enfin séparez la chair de la peau avec votre spatule.
Quelle différence entre le loup et le bar ?
Ce poisson rond porte deux noms différents : il est appelé bar lorsqu’il vit et est pêché dans l’océan Atlantique, et loup en Méditerranée. Ce nom « loup » vient de sa cupidité.
Quel poisson peut remplacer le bar ? Poissons mi-gras (5 à 10% de lipides) : sardines, turbot, anchois, maquereau, carpe, espadon, crustacés.
Pourquoi le loup ou l’achigan ? Le bar est aussi appelé loup lorsqu’il pêche en Méditerranée. Mais derrière l’appellation Wolf, y a-t-il encore du bar ? Derrière l’appellation Loup, on retrouve parfois Loup de Mer à la place de Bar. C’est beaucoup moins cher, moins savoureux et pas du tout originaire de la Méditerranée.
Recette bar facile en vidéo
Comment savoir si le bar est bien cuit ?
Comment savoir si le bar est bien cuit ? Un poisson est cuit lorsque sa chair est complètement opaque dans sa partie la plus épaisse. S’il est encore un peu translucide, il faut prolonger la cuisson de quelques minutes/secondes.
Comment savoir si un poisson est bien cuit ? Passer une fourchette dans la chair de poisson. S’il se détache tout seul, c’est qu’il est cuit. Votre poisson est doré en surface mais pas encore cuit ? Couvrez votre plat de papier d’aluminium et laissez cuire encore quelques minutes.
Combien de poids de bar par personne ? Une portion adulte équivaut à environ 100 g. Les enfants peuvent consommer des portions de 10 à 70 g selon leur âge. Quand le prendre ?