L’asperge blanche poêlée ou bouillie, rôtie ou bouillie, s’adapte à toutes vos envies. Que ce soit en sauce hollandaise, mornay, beurre blanc ou vinaigrette ou en velouté, en quiche ou en risotto, il offre des saveurs très subtiles et raffinées à nos papilles.
Comment se mange des asperges ?
Quelle que soit l’utilisation, l’asperge est toujours cuite avant, à l’eau ou à la vapeur. Il existe plusieurs façons de le consommer : nature avec une sauce chaude ou froide (beurre fondu, vinaigrette, mayonnaise) ; en morceaux en salade, purée, omelette ; chaud dans une tarte, gratin…
Quelle partie de l’asperge est consommée?
Comment manger des asperges à table ? Seule la tête délicate est mangée. Ensuite on enlève le « foin » avec la fourchette et on goûte le coeur avec le couteau et la fourchette. Dans les dîners intimes, les asperges peuvent être mangées avec les doigts, mais seulement si vous le faites correctement.
Comment faire des asperges blanche ?
Pour les blancs : Cuisson à l’eau : Couper les tiges des asperges à 2 ou 3 cm du fond. Pelez-les à l’aide d’un économe. Cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes (selon la taille). Retirez les asperges avec une écumoire.
Comment prépare-t-on les asperges blanches ? 1) Epluchez les asperges sans enlever complètement la peau à la base du légume. 2) Coupez la tête opposée à la pointe en enlevant la peau des asperges. 3) Rincez à l’eau claire. Il suffit de les cuire à l’eau bouillante et de les servir avec une vinaigrette.
Pourquoi la peau des asperges blanches ? La plupart du temps, on nous dit d’éplucher les asperges, et surtout les blanches car elles sont plus coriaces qu’à la sortie de terre. … La partie extérieure des asperges est souvent un peu délicate. La plupart du temps, il est préférable de peler sa peau par le bas, sur environ 5 cm.
Galerie d’images : recette asperge blanche facile
