Aiguillette: fatia fina cortada longitudinalmente do lombo. Escalope: pedaço de filé sem pele. Filé mignon: lombo localizado ao longo do tórax. Parte superior: asa de malha de couro 1ª manga.
Como cozinhar aiguillettes de pato em uma panela?
na caçarola
- Tempere a aiguillette com sal e um moinho de pimenta.
- Frite a aiguillette em fogo alto por 2 minutos, adicionando uma pitada de manteiga ou uma colher de óleo.
- Está pronto, pode aproveitar!
Como remover o nervo aiguillette? Coloque a aiguillette em sua superfície de trabalho ou no lado visível do peso de papel. O nervo é a parte que percorre toda a aiguillette. Com a ponta da faca, passe por baixo do nervo, levante-o e siga até o fim. Normalmente, você deve removê-lo sem problemas indevidos.
Como cortar um peito de pato em aiguillette? Pegue uma tábua de corte, uma faca bem fina e tiras de pato. Coloque a primeira aiguillette com os nervos visíveis na mesa, em seguida, use uma lâmina de faca para selecionar o início do nervo e corte toda a carne para remover.
Como reaquecer uma aiguillette de pato? Coloque os topos em um prato e cubra com papel alumínio. Aqueça uma frigideira com os sucos do cozimento da aiguillette. Regue com água, reduza e espume a manteiga. Devolva a aiguillette ao molho e reaqueça rapidamente.
Como deixar o frango macio?
E seus filhos costumam reclamar que a carne é muito dura e muito seca. Aqui vai um truque para ajudar a manter o frango macio: coloque duas rodelas grandes de limão no frango. Polvilhe com suco de limão para dourar o frango ao seu gosto!
Como garantir que o frango não está seco? Antes de colocar no forno, pode colocar 1 ou 2 colheres suíças pequenas de azeite misturadas na barriga. Você pode adicionar sal, pimenta e ervas como tomilho. Você pode substituir o suíço pequeno por uma maçã fatiada (tipo canadense).
Como manter o frango úmido durante o cozimento? Para deixar o frango suculento, aposte no azeite. Tudo o que você precisa fazer é pincelar o frango com um pincel embebido em azeite. Enquanto cozinha, verifique regularmente o frango para evitar que seque e lubrifique-o regularmente com óleo.
Como deixar o frango mais macio? Antes de colocar a carne no forno, molhe as mãos no azeite e massageie a ave com os dedos. Isso torna sua carne particularmente macia. Depois de cozida, fica muito mais tenra e saborosa.
Como cortar tiras de frango?
Separe as asas do peito e corte-as na junta, deixando o máximo de carne possível no frango. Em seguida, deslize a lâmina da faca entre os peitos de frango e a carcaça e separe-os. Para evitar que o frango escorregue durante o corte, segure-o com um garfo.
Como fazer frango moído? Segure o frango no lugar com a mão não dominante e pique-o com a outra mão. Ao fazer incisões, toque levemente a placa com uma tesoura para poder cortar em linha reta. Dependendo do tamanho da mama, pode ser necessário fazer várias incisões em cada fatia.
Como cortar costeletas de frango? Coloque a mão em um pedaço de carne com uma faca afiada. Corte pequenas costeletas de 40-45 g com a faca em mãos. Você pode fazer saltimboccas com essas pequenas costeletas. Guarde-os no frigorífico com película aderente.