La Maison d’Armorine é reconhecida como pioneira do caramelo de manteiga salgada na Bretanha. De fato, a casa Armorine, desde 1946, é uma confeitaria de grande renome em Quiberon em Morbihan.
Como engrossar um caramelo de manteiga com sal?
para engrossar o caramelo líquido 3 soluções: 1) Colocar menos natas frescas do que o indicado na receita 2) Levar novamente as natas ao lume e juntar o açúcar 3) Adicionar uma folha de gelatina.
Como endurecer um caramelo muito mole? Para engrossar o caramelo líquido, volte ao fogo e acrescente o açúcar aos poucos, mexendo bem. Deixe esfriar e veja se o caramelo está com a consistência desejada, caso contrário repita até ficar como desejado.
Como pegar um caramelo de manteiga salgada? Costumamos dizer para jogar fora, mas não, sempre consegui pegar: basta adicionar algumas gotas de suco de limão e levar ao fogo médio, o açúcar derrete novamente e o caramelo se forma.
Como armazenar caramelo cozido demais? O conteúdo da panela que você guarda, cuidado para não deixar o caramelo no fogo por muito tempo, porque cozido demais ficará bastante picante. Em caso de cozimento excessivo, mergulhe a panela em uma tigela com cubos de gelo e água fria (dentro do limite da recuperação!).
Vídeo: Como fazer brioche de caramelo
Como esterilizar caramelo de manteiga com sal?
Esterilize um palito e despeje o caramelo de manteiga com sal. Para esterilizar o frasco, coloco o vidro em um recipiente com água bem quente por 30 segundos, depois enxugo com um pano limpo. Deixe repousar à temperatura ambiente.
A manteiga com sal pode congelar o caramelo? O caramelo fica mais forte conforme esfria, mas você pode aquecê-lo no micro-ondas ou no fogão para trazê-lo de volta ao líquido. Você também pode congelá-lo em um recipiente hermético por até 3 meses.
Por que meu caramelo com manteiga salgada é amargo? Assim que o seu caramelo estiver completamente louro (é um pouco flagrante e é uma questão de gosto, é mais escuro, torna-se mais amargo quando está muito escuro, quer dizer que está queimado e aconselho-te a começar de novo porque está quente Caramelo está; sim), e só se o caramelo estiver completamente louro é que se pode misturar…
Como esterilizar caramelo de manteiga com sal? Para começar, você precisa esterilizar adequadamente seu frasco. Leve a água para ferver em uma panela ou panela grande. Coloque seus potes de vidro por 15 minutos. Retire-os com um alicate e deixe-os secar, abrindo para baixo, sobre um pano de prato limpo.
Por que caramelo de manteiga com sal?
Na Bretanha, a manteiga é um alimento básico amplamente utilizado, pois a região produz muito leite. Para melhor conservar o produto, os bretões, porém, adquiriram o hábito de salgar o naco de manteiga e, assim, consumir manteiga: salgada. É, portanto, da Bretanha que chega até nós o caramelo de manteiga salgada.
Como o caramelo foi inventado? A origem que parece mais credível é certamente a dos árabes, que inventaram o caramelo por volta do ano 1000, aperfeiçoando os procedimentos de decantação do mel de cana.
Quem inventou o caramelo de manteiga com sal? Foi em 1977, na península de Quiberon, que nasceu o caramelo de manteiga com sal. O famoso chocolatier de Quiberon, Monsieur Henri Le Roux, queria inovar em sua confeitaria. Henri Le Roux enfatiza a Bretanha e sua manteiga salgada e cria seus famosos caramelos de manteiga salgada!
