Lave e corte a carne em pedaços médios (2 a 3 cm). Em seguida, coloque em uma panela com 1/4 L de água e cozinhe em fogo médio por 40 minutos. Depois que toda a água acabar e a carne começar a zumbir, adicione 1/4 L de água pela segunda vez. E cozinhe por mais 40 minutos.
Como cozinhar corretamente a carne?
A culinária mais saudável é cozinhar no vapor e cozinhar em papillote. É perfeito para carnes à base de carne branca (frango, peru, etc.) e existem várias receitas à base de carne vermelha, incluindo pratos exóticos.
O cozimento da carne vai depender de quanto tempo ela fica no forno (assim como de quanto é o seu forno). Cerca de 10 minutos para « raro », 15 minutos para « moderado » e 18 minutos ou mais para « concluído ». Este tempo é muito aproximado, você pode ajustar ao seu gosto.
Como pré-cozinhar a carne?
Cordeiro adora azeite. A carne de porco pode ser cozida com banha. Para a carne de vaca, cavalo e vitela, recomenda-se a utilização de uma mistura de óleos neutros, como o de semente de uva, e a manteiga. Essa mistura permite que a manteiga aqueça mais alto sem queimar.
Estágio :
- Tempere cada lado da costeleta com sal e pimenta.
- Aqueça um pouco de óleo em uma panela.
- Grelhe a carne de cada lado: Raramente: 1 minuto de cada lado. Ponto: 2 minutos e 30 por lado. Bravo: 3 minutos de cada lado.
Para cozinhar o bourguignon de carne, cozinhe-o lentamente em fogo médio a baixo. Desta forma, a carne vai cozinhar profundamente na carne e a carne ficará tão macia quanto você deseja. A escolha do seu equipamento é muito importante. Use uma panela de pressão ou uma caçarola de ferro fundido, perfeita para um cozimento completo.
Para carnes cozidas, adicione um pouco de vinagre branco (2 ou 3 colheres de sopa dependendo da quantidade de carne) e continue cozinhando, o vinagre vai amolecer a carne. Marinar sua carne! é a única coisa que vai amolecer, porque mesmo cozinhando por algumas horas não vai mudar nada.
Como fazer carne bourguignon tenra?
Por que meu bife bourguignon é duro? Quando a carne é muito dura, o problema geralmente é que ela cozinha rápido demais. Lembre-se de que os bourguignons devem ser cozidos por muito tempo em fogo baixo: geralmente leva 3 horas para cozinhar, embora dependa da receita.
Por causa disso, a carne fica dura no fundo. Durante o cozimento, ele vai amolecer. ” Portanto, nunca refogue seu bife bourguignon, seu ensopado, seu ensopado, cozinhe por muito tempo e esteja macio (se for muito forte, a carne perde a água e resseca) em um líquido (água, cerveja, vinho, caldo etc).
É o colágeno o responsável pela “dureza” da carne. … Na hora de fazer o ensopado, usamos cortes baratos que contém mais colágeno. Por causa disso, a carne fica dura no fundo. Durante o cozimento, ele vai amolecer.
Como cozinhar um pedaço grosso de carne?
Grelhar: Selar rapidamente a carne em fogo muito alto na grelha ou em uma panela magra. Grelhar: assar a carne no forno com pouca ou nenhuma gordura. Refogado: doure a carne e cozinhe, tampado, com um pouco de líquido.
Retire a carne da geladeira com pelo menos 1 hora de antecedência. Seque as tiras com um pano ou papel toalha e tempere cada lado com sal e pimenta. Despeje 2 colheres de sopa de óleo em uma panela ou frigideira refratária em fogo alto e, quando estiver quente, adicione o bolo de carne.
